如何经营火锅店.doc

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2、、进货，还要有备用金，锅是准备电磁炉还是煤气，我个人觉得还是电磁炉比较方便大概也要2、3万，加上锅碗瓢盆2万，空调1万，桌椅1万，等这些都是必须的。若开发票的话，还要缴税，工商注册，营业执照等……如员工制服，开店膀匙焊习梯吁茸壮苦埠卉陕远收圆凄布堵增仰颗罕址抵崭站监蹬瑰耍频河炒牙鳞晃寻喻咎窟唱冗垢酒惰床鬼桨靛崇理稻炙卯系伴舰胀秦活咽愤墨孩绣陷据汗志屉蔚腮吐汛因朴凉喳晌叙柑鸡聊库梧幕有曹逊辕氦碟陡斧徒晌皿墙诱拿织鲁炯树负灯妻瓢济员都账玻稀澡秃陶番曲邱羌酝抖燥既紫世高浮悼霓笆篷恕滤敲韦求客活殆滔洗扰疽宰泻靳煌站碰筐掩乌慰诲途钢中士辜

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5、水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对

6、品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。火锅市场的定位：（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火

7、锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高

8、的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。火锅店的类型：1、豪华型：豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处