原创日语作文--麻婆豆腐.doc

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1、麻婆豆腐　今回紹介する料理は麻婆豆腐（マーボー豆腐）だ。これは四川料理の代表的な料理の一つだ。麻婆豆腐とはあばた顔（麻：ゴマをふるったような顔）のお婆さんの発明した豆腐料理という意味だ。中国四川省成都市で約２００年前に誕生した料理だ。油の行商人がある日、お婆さんの食堂に行って、『油が残っているので肉を買ってくるから何か旨いものを作ってくれ』という一言から、陳婆さんが腕をふるって作った豆腐を使って、豆板醤の料理を作った。それが、現在の麻婆豆腐の原形と言われている。　ここでは本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介する。１、下準備として、ねぎの微塵切り、にんにくの微塵切り、生姜の微塵

2、切り、豆腐を２ｃｍ角程度に切っておく。それから、沸騰した湯に少量の塩を入れて、豆腐を約２分間ほど茹でる（煮崩れ防止と歯ごたえ向上のため）。２、鍋を良く熱して油を大さじ３程度を入れて、良く熱し鍋に馴染ませた後、強火で牛挽肉あるいは豚挽肉をよく炒める。３、牛または豚の挽肉を色が変わるまで炒めた後、トウチ小さじ１、にんにく微塵切り小さじ２、生姜微塵切り小さじ２、四川産唐辛子の粉大さじ１～２、醤油小さじ１、豆板醤大さじ１、甜麺醤大さじ１を入れて全体を炒め合わせる。４、鶏がらスープを加えて、豆腐を入れる。弱火にして２分ほど煮込む。再び煮立ってきたら、花椒の粉を振って、水溶き片栗粉を

3、加えて、とろみを付ける。焦がさないように手早く混ぜ合わせ、仕上げにラー油大さじ１を入れて火を止める。　５、器に盛り付け、ねぎのみじん切りを振りかける。　　　麻婆豆腐は本来、非常に辛くてしびれるという特徴がある。激辛の味が好きな人もいるだろうし、逆に口に合わないという人もいると思う。だから、調理をする時、お好みで調味料の量を調整して、辛さを中和することが出来る。私は辛いものが好きなので、毎回唐辛子の粉とラー油を多めにしている。　　これは私の得意料理だ。作ったら、大変美味しいと皆から褒められている。アツアツのご飯にかけるとご飯も進むよ。なんかお腹がすいたような気がする。