食品添加剂的危害.doc

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1、食品添加剂的危害添加剂对儿童危害最大最近,国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。记者调查发现,一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂,长期超量食用可能引发癌症,而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。单身白领一天吃进40种添加剂李先生是位普通的单身上班族,早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。按照包装背面的标签共标示了12种添加剂,包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)和香料。午饭时,为节省时间,他请同事

2、从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭,其所涉添加剂共10种:调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E),而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸)、抗氧化剂6种添加剂,总共16种。忙碌了一天已是晚上9点,他又到便利店买了桶装面,含有14种添加剂,具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂,其中还有些是

3、复合添加剂,并未一一细算。虽然便利店和超市确实方便,但为了提供这种“方便”,在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”近年来,厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。就拿防腐剂来说,大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字,因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”,以此来遮掩“防腐剂”。此外,如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等,到底又有多少人能够看懂?而一些食品还只标注了几种添加剂的名称,有些名词实际上指的是复合添加剂,在这个词背后,往往还有10多种食品添加剂。【专家分析】食品添加剂滥用可能致癌上海交通大学

4、中美食品安全联合研究中心主任史贤明主任分析说,食品添加剂的安全性取决于它本身的毒性的大小(即安全性的高低)、产品质量的标准,以及使用的范围与使用量等。上海市食品研究所副所长马志英总工程师说,像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂,进入人体后,只要与胺结合,就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用,危害极大可能致癌。非食用添加剂对儿童危害最大“擅自扩大食品添加剂的使用范围,过量使用食品添加剂,甚至违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等,成为目前食品添加剂的三大主要问题。”上海市食品药品监督所所长顾振华说。史贤明教授介绍说,目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括非法着色剂(

5、苏丹红、孔雀石绿、柠檬黄、矿物油)、非法漂白剂(荧光粉、吊白块)、非法防腐剂(甲醛)、非法增香剂(敌敌畏)、非法饲料添加剂(瘦肉精)、非法掺假物(三聚氰胺)等。儿童经常食用的奶制品如果“甜”得异常,很可能是添加了糖精、香精;孩子喜欢吃的蜜饯等零食如果过甜,很可能涉嫌“过量使用”甜蜜素„„如果儿童长期食用这些食物,后果之严重将难以想象体不会构成危害。但如果情况相反,它就会成为人类健康的隐形杀手。  一些经批准使用的防腐剂,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等,也可能会在一定程度上抑制骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。  2、甜味剂中的糖精、甜蜜素和安赛蜜  除了口感因素外,儿童营养学家在研

6、究中还发现,高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿,患多动症和忧郁症的比例也比较高。  3、硝酸盐  高盐饮食对孩子也不好,它会增加孩子的肾脏负担,并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多,毒素就较难排除。现在,欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外,还常特别注上不加糖、不加盐。  4、人工色素  人工合成色素过量使用后可能含有一定毒性。所以最好选用带天然色素的食品。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。  目前列入我国食品添加剂使用卫生标

7、准(GB2760-1996)的人工色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛(白色素)等等。  5、香精过量的危害:  用香精来增加味觉,使孩子就容易对浓烈的味感形成依赖,而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往,容易导致孩子膳食结构不合理,出现日渐消瘦,不爱吃饭,影响骨骼和大脑发育。   食品添加剂对宝宝的危害         许多家长认为小食品就是儿童食品,这种想法显然不正确。小食品花样繁多,大致可归为:  1、凉果蜜饯类:如话梅、凉

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