餐厅日工作总结范文.doc

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1、餐厅日工作总结范文　　餐厅日工作总结发扬成绩再创辉煌----餐厅XX年工作总结圣诞节的钟声就要敲响之时，在新年即将来临之际，员工餐厅也完成了全年的工作任务，在这一年里，从员工餐厅的初步投入使用，到它能正常投入运行的同时，也迎来了购物中心的整体开业，员工餐厅一年来所取得的成绩离不开各位领导及全体员工的大力支持。　　回顾XX年，在部里领导的正确指导下及各位同仁的共同帮助下，员工餐厅的全体员工，齐心协力，共同奋斗，特别是一线的员工靳，他们不怕脏、不怕累剧，起早贪黒，为让公司鞘的全体员工，都能吃的驾放心、用的放心，为广祷大员工提供更丰富、更钾周到、更细致、更温馨哉的服务而努力着

2、。　　现将捅一年来的主要工作汇报拖如下　　一、目标方向明徒确。　　作为餐厅的管篙理者，对餐厅的建设发阮展管理必须心中有明确绒奋斗目标和努力的方向根。　　我们的目标是餐厅啼质量过硬，服务热情文涵明。　　食品安全健康，卫刷生干净彻底。　　管理规范彪有序，员工团结友爱。　　猿用餐多数满意，领导基辉本放心。　　二、员工素质懈优良。　　经过一年的霖运营，我们从选好人、山育好人、用好人上下功啸夫，经人力资源部的层票层把关，对有责任心、侯爱岗敬业、基本素质较磨优，有团队意识，服从诸管理的人选用到我们当雍中来，通过即时培训、哥专业知识、专业技能等恃学习，同时根据餐厅工催作实际需要，有计

3、划、咙有重点、有组织、有实釉效地抓好技能、服务、二礼仪、规范等落实，提屠升了他们的素质与能力奸，打好了思想和综合素撼质地再教育。　　员工管理拂是餐厅管理的重中之重蘸，只要把员工带好了，泻管好了，其它工作都能要好做了。　　员工队伍的教烛育管理显得尤为重要。　　鼎　　三、管理严格规范。　　拷好的质量、好的服务续、关键在好的管理。　　好燥的管理出在好的制度与努规范、重点在一丝不苟格，坚持不懈的抓好落实谅,抓出成效,养成良好彦习惯,形成自觉行动.瓷因为餐厅工作手册内容津目前已相对比较全面,孽关键是针对性抓好学习脸、领会、落实、执行。　　疽在实际工作中发现用相吼适应的工作流程确定

4、工阵作时间，确定工作效率刀是很好的工作办法，所寂以我们正在针对每个岗词位的每个工作做流程，舌并且已经有十余种工作咱得到落实。　　我们全体员甭工要集中时间。　　集中精贫力，认认真真地抓好一椽阶段，让大家熟悉，多轧掌握，并严格按照去做球，养成按标准作业地习茎惯与氛围。　　四、餐品、慧服务满意。　　供餐食潍品和分餐服务是就餐人彝员非常关注地焦点，也椅是餐厅工作的主要成果靛。　　出品质量好不好，服填务水平怎么样，更是餐本厅要下大力抓好的核心菲任务，抓好此项工作我坝们从以下五点入手正　　1、根据伙食标准，吼市场原料价格，主、副塌食搭配等因素，认真细辰致地订好供餐食谱，蔷每日食谱要

5、荤素搭配殉合理，热量营养够标准孽。　　使员工愿意吃，并吃偿的好。　　2、加工制挚作精细，符合出品标准直、卫生安全、效果良好勋。　　3、不断的调剂糖变化，推陈出新、让员患工有食欲、有好感、乐逸意接受。　　4、分餐骸服务讲文明、讲公平、适讲卫生、讲效率。　　泽　　5、经常征求就餐人员剥对供餐食品和服务质量北的意见，不断虚心持续叼改正，提升满意度。　　五号、安全管理。　　安全滚是餐厅管理的重点，没惭有安全就无法开展正常梦工作，也就谈不上准时挪供餐与优质服务，因此帧作为餐厅主要抓好六个码方面的安全工作。　　1.隙抓好食品卫生安全。　　2惩.抓好防火工作安全。　　挠3.抓好防食物

6、中毒安演全。　　4.抓好用电安全羽。　　5.抓好用气、用水彼安全。　　6.抓好加工作秆业安全。　　在XX年挤的工作中，我们员工餐麻厅共有三起意外伤害事许故，其中有两人报销医舔药费元，给公司增加了梢负担，我们从中吸取教嫡训，把不适合特殊岗位殷的部分人员作了适当调寇整，有的人员已劝退。　　径　　六、环境卫生。　　环盈境是餐厅的脸面，也是犹餐厅管理工作的重点、佑难点，一个没有良好卫括生习惯的餐厅，肯定是贺一个不合格的餐厅，而熊且容易出大问题。　　为此姐，抓好餐厅管理一定要召把卫生工作当作餐厅日噎常管理的主要工作，抓肥好抓实，决不放松。　　管寝理手册中已有明确标准紧要求，重点在

7、于扎扎实彰实抓落实、抓坚持。　　针赃对其工作环境认真的制赊作了工作流程，让每位解员工明白我们是餐厅的因主人，餐厅是我们的家州。　　每日一清理，每周六逾、周日为餐厅的卫生日蠢，周一是检查日，检查捌结果为评选优秀班组的猩条件之一，来督促员工违要做就做最好。　　七、费锑用控制达标。　　员工泻餐厅从1月-12月中宽旬的应计收入为25茧39860元。　　实际用坪餐人数分别为早釉餐18748人次，插中餐279907人付次，晚餐187辨052人次，夜餐1欣9852人次，全年合直计用餐人数5055色59人次。　　全年实际用霄料总金额元。　　全年毛掺利为元