厨师工作总结范文.doc

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1、厨师工作总结范文　　回首xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下政治思想方面我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。　　一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。　　二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。　　三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意

2、识和法制观念。　　日常工作方面在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。　　按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。　　菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。　　做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。　　副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。　　配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。　　在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼

3、，说话和气。　　不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。　　在食品卫生上。　　我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。　　成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。　　个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。　　放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。　　每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。　　综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。

4、　　当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。　　开场白许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。　　一些非数学老师在听完一堂数学课后，往往这样评价思路清晰、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让人昏昏欲睡。　　那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？设计好“开场白”，非常关键。　　下面是数学课的几个片断动手实验式“开场白”桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好像还在热列地讨论着什么。　　老师微笑问“同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可能是什么形状？”悬

5、念式“开场白”老师一上讲台，故意神神秘秘地说“你们每人随便想一个自然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2加14”。　　……“你们算得的结果个位数字一定是0”。　　顿时教室里象炸了锅似的，……“等你学了字母表示数，你也会算了”。　　……故事式“开场白”为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。　　老师先给学生讲了一个故事父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩大面积，可是没有多余的篱笆，怎么办呢？他叫来了儿子,儿子不慌不忙地说“爸，我有办法”。　　“你看，旧羊圈长70米，宽30米，面积2100平方米。　　如果改成50米见方的新羊圈

6、，不用添篱笆，羊圈面积就有2500平方米”。　　诸如此类的还有“贴近生活式”开场白；“设疑式”开场白；“名言式”开场白；“趣味式”开场白；“实例式”开场白；“比喻式”开场白等等。　　向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提高他们学习的积极性。　　　　内容仅供参考