新课标2020高考生物一轮总复习第10单元第3讲酶的应用课件.ppt

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1、第3讲　酶的应用考点1考点2栏目导航考点3[随堂巩固•达标检测]考纲要求核心素养1.酶活力测定的一般原理和方法2．酶在食品制造和洗涤等方面的应用3．制备和应用固相化酶科学探究通过理解实验测定酶活力、制备和应用固相化酶的方法。培养学生针对特定的生物学现象，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及对结果的交流与讨论的能力。科学思维通过分析培养基的成分及其作用，比较固定化酶和固定化细胞的异同，培养比较分析和分析综合的能力。考点1酶活力测定的一般原理和方法及酶在食品制造中应用果胶分解酶果胶酯酶果胶细胞壁化学反应温度pH最高正相关空间结构37℃恒温水浴37℃恒温水浴考点2酶在

2、洗涤产品等方面的应用蛋白质小分子的肽甘油脂肪酸麦芽糖葡萄糖纤维专一性加酶洗衣粉温度pH颜色消失脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min考点3制备和应用固相化酶颗粒状筛板上端下端生产成本多孔载体载体更低更容易活化CaCl2溶液海藻酸钠溶液固定化酵母细胞直接使用酶固定化酶固定化细胞制作方法—化学结合法固定化、物理吸附法固定化包埋法固定化是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列(或多种)反应底物各种物质(大分子、小分子)各种物

3、质(大分子、小分子)小分子物质缺点①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以重复利用成本低、操作容易[随堂巩固•达标检测]×√√×√