创新设计2016_2017学年高中化学3.4基本营养物质课件新人教版必修.ppt

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1、第三章　有机化合物第四节基本营养物质1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。5.了解淀粉水解产物的检验方法。目标导航基础知识导学重点难点探究随堂达标检测栏目索引分层训练一、糖类基础知识导学答案1.基本营养物质(1)类别：食物中的营养物质主要包括：。其中为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为，蛋白质还含有等元素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水糖类、油脂、蛋白质C

2、、H、ON、P、S答案2.糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为，结构简式分别为，二者互为。(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为，结构不同，互为。(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为。提醒淀粉、纤维素分子中的n值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO、CH2OHCO(CHOH)3CH2OH同分异构体C12H22O11同分异构体(C6H10O5)n答案3.糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应葡萄糖新制色沉淀(Cu2O)葡萄糖光亮的银镜(Ag)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。(2)淀粉

3、的特征反应在常温下，淀粉遇碘变色。砖红蓝相关视频答案4.糖类的水解反应(1)蔗糖的水解反应：C12H22O11(蔗糖)＋H2O；麦芽糖的水解反应：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)。(2)淀粉(或纤维素)的水解反应：(C6H10O5)n[淀粉(或纤维素)]＋nH2O。C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)nC6H12O6(葡萄糖)提醒在用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验糖类水解产物时，必须先中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性。答案议一议1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”(1

4、)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体()(3)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－()(4)可用氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病()××√√答案2.淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，二者是同分异构体吗？为什么？答案淀粉和纤维素不是同分异构体，因为二者的结构单元(C6H10O5)组成相同，但n值不同。答案二、油脂1.分类(1)油：碳链中含有碳碳双键，沸点较低，如。(2)脂：碳链中多为碳碳单键，沸点较高，如。2.分子结构其中R1、R2、R

5、3代表烃基，可以相同，也可以不同。豆油、香油动物脂肪、奶油、人造牛油答案3.水解反应(1)油脂＋。(2)油脂＋氢氧化钠。高级脂肪酸＋甘油高级脂肪酸钠＋甘油点拔甘油不是油，甘油化学名称为丙三醇，属于多元醇。答案议一议1.能否用植物油萃取溴水中的溴？答案不能，植物油含有不饱和键，能与溴发生反应。2.人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？答案炊具上的油污一般是油脂，它属于酯类物质，不溶于水。在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱水溶液呈碱性，并且温度越高，碱性越强，因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果很好。

6、答案三、蛋白质1.组成特点C、H、O多肽答案2.化学性质点拨利用灼烧可以鉴别棉织物和毛织物或丝织物。氨基酸黄颜色烧焦羽毛答案3.在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。(2)动物的毛、皮和蚕丝的主要成分是，可应用于工业上。(3)酶是一类特殊的，是生物体内重要的催化剂。蛋白质蛋白质相关视频议一议判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”(1)蛋白质水解的最终产物是氨基酸()(2)蛋白质是一种基本营养物质()(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别()(4)浓硝酸滴到人的皮肤

7、上变黄色是物理变化()答案返回√√√×一、糖类的组成、结构和性质重点难点探究例1分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(1)与足量的金属钠反应，产生的氢气在标准状况下的体积是______L。解析1mol葡萄糖中含有5mol羟基，与足量的金属钠反应，产生2.5mol氢气，标准状况下的体积是56L。56(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸。解析1mol葡萄糖中含有5mol羟基，可以与5mol乙酸发生酯化反应，故所需醋酸的质量为5mol×60g·mol－1＝300g。300解析答案(3)若使之全部转化为CO2和H2O，

8、所需氧气的体积在标准状况下为_____L，反应的化学方程式为_____________________________。解析葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O,1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气