烤鸭炉电气两用炸鸭炉.doc

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1、型号：YT-850型炭气两用烤鸭炉功率：0.58（KW）电压：220（v）净重：115（KG）外形尺寸：850x1050x1680mm产品用途：烤鸭包装：木箱烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派

2、的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。产品名称：电热不锈钢压力炸锅（炸鸡炉/炸鸭炉

3、）产品型号：豪华型HX-30（电,气两用）额定工作压力：0.0833MPa输入电源：50hz220V380V（两用)耗电量：越3-5度/小时最大功率：12KW温度范围：20-300℃电子定时：0-60分容量：26-35公斤整体尺寸：1020×500×1180mm重量：140Kg加外面木箱包装20KG左右整体重量：160KG可以放40L油，一次性可以炸8只鸭子左右（2.5斤重），本款为电气两用爆烤鸭炉。用燃气加热时，切换到220v加热管控制一条4kw，220v主要是配合指示灯和开关控制和，加热以燃气为主。同时也可以开启一条加热管，用电加热时，用380v电压。炸鸭的做法

4、：1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上蒸笼蒸三小时后取出，晾干。2.起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再进锅炸至呈金钠色。使用时可蘸花椒盐吃。