CIP清洗消毒效果验证规程.doc

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1、浙江快活林食品有限公司企业标准CIP清洗消毒效果验证规程浙江快活林食品有限公司发布1CIP清洗消毒效果验证规程1.目的和适用范围本规程规定了CIP清洗消毒效果的验证方法及验证标准。目的是防止任何污染给食品生产造成的不合格，并降低到最低程度。本规程适用于公司CIP清洗效果的验证。2.验证项目与方法3.1项目与技术要求项目技术要求验证频率验证方法洁净度清洗后的管线、罐、设备应清洁、光亮，无肉眼可见杂质、无积水、无污垢。清洗液清彻、无肉眼可见杂质、无污浊，消毒剂挥发彻底，无余味。残水在自然光或日光灯下目测无色无味。一次／周目检、涂抹实验清洗后残水pH值残水pH=6.8～7.2。一次／周pH

2、试纸测定3．清洗频率3.1每次更换产品品种用85℃以上的热水冲洗30分钟。中性产品24小时、酸性产品36小时做一次碱洗CIP，一周一次酸碱CIP。3.2CIP药剂：硝酸、氢氧化钠3.3CIP药剂浓度：硝酸1.5-2.0%、氢氧化钠2.0-2.5%3.4CIP温度/时间：酸洗温度65-75℃/循环清洗20分钟，碱洗75-85℃/循环清洗30分钟3.5CIP流量：CIP流速≥2.0m/s单一品种连续运行时间较长的，生产连续12小时必须用85℃以上的热水冲洗30分钟。4.清洗步骤4.1水洗:用常温RO水循环冲洗15分钟，将管道中的产品液冲洗干净；4.2碱洗:用75-85℃氢氧化钠(浓度2.

3、0-2.5%)循环冲洗设备及管道30分钟。4.3水洗:用常温RO水循环冲洗10分钟，直到冲洗水中没有碱液残留。4.4酸洗:用65-75℃的硝酸溶液(浓度1.5-2.0%)循环冲洗设备及管道20分钟,4.5最终冲洗:用常温RO水循环冲洗30分钟，直到冲洗水中没有酸液残留。测其PH值接近接近纯净水PH值为合格（±0.5）。4.6CIP时，UHT要单独清洗，每36小时做一次碱洗CIP，一周一次酸碱CIP。5.清洗剂、消毒剂浓度的控制及监控5.11CIP清洗内容：包括物料管、调配缸、溶糖罐、高位缸、缓冲缸、果肉罐、均质机、缓冲罐、溶糖机、原料桶、灌装机、杀菌机。5.2酸、碱清洗配置的浓度：酸

4、的浓度：1.5-2.0%，碱的浓度：2.0-2.5%5.3品控不定期进行抽查，抽查发现不符合要求时应进行相应处理。6验证标准CIP清洗消毒验证项目需达到上述要求，否则重新清洗消毒。6.1CIP前对药剂浓度进行检测；6.2检测碱洗、酸洗结束后的冲洗水必须达到中性；6.3清洁效果验证:CIP结束后，灌注机冲洗水、UHT冲洗水取样做微生物分析；灌注机和旋盖机的清洁结果做涂抹验证。6.4设备部每4个月对CIP流速进行验证。6.5对于CIP死角,需要每周对其进行拆洗,并用50ppm氯水浸泡消毒。7安全与维护1）因酸、碱原液浓度提高，有较强的腐蚀性，在倒酸碱液时防护用具须穿戴齐全；2）注意手阀的

5、开关情况，检查管卡是否锁紧；3）清洗操作人员切勿正对切换口，防止酸、碱溅到人身；批准：审核：制定：1