一）食品进货查验制度.doc

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1、一）食品进货查验制度食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品质量证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。1、食品批发（代理）商的查验（1）查验供货商资质证明文件应当查验供货商的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照等在有效期内的资质证明和许可文件，并由食品经营者留存供货商的相关证照复印件或者电子扫描件备查。（2）查验食品质量合格证明文件应当按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效期内的证明文件，并留存供货商的相关证明文件的复印件或电子扫描件备查。（3）索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销售发票，或者

2、按照国家有关规定索取由供货商盖章或签名并载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、进货人名称等事项的销售凭证。2、食品零售商的查验初次从食品供货商进货时，应当索取留存食品供货商有效期内的食品流通许可证及营业执照复印件备查。食品零售商直接从食品生产厂家或外地市食品批发商进货的，进货查验同食品批发商的进货查验。3、统一配送经营方式的食品经营企业的查验企业总部统一配送食品，可以由企业总部统一索取供货者的资质证明文件、质量合格证明文件和销售凭证，并统一建档备查；各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送货单存档备查，也可以采用信息化技术联

3、网备查。各连锁经营者自行采购食品的查验，应当按照法定要求查验供货商的相关资质证明文件、质量合格证明文件和销售凭证，并索取留存相关资料复印件或电子扫描件备查。4、食品超市（商场）的查验同食品批发商的查验。5、资料保存应当按照供货商名称、进货时间或者食品种类分类，将相关证照、凭证分类建档保存，保存期限为该种食品购入之日起不少于二年。6、乳制品经营者应当按照国家有关规定严格履行义务，不适应本制度。（二）食品进货查验记录制度食品经营企业应当建立进货查验及销售记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统食品采购、销售情况。1、记录方式。可以采取电子、书式、票据三种记录方式。（1）电子

4、记录：食品经营企业要利用电脑记录；统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术联网备查；但自行采购的食品，应当按照规定建立并执行进货查验记录制度，如实记录购销食品的信息并保存至规定时限。（2）书式记录：未实行电子记录的食品经营企业，应当设置《食品及食品原料采购验收进货台账登记本》记录。（3）票据记录：食杂店等小型食品经营者，逐日将供货商开具的清单分类粘贴，定期装订成册，代替食品进货记录。2、记录内容应当根据如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、进货人名称

5、等内容。3、记录查阅应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。对临近保质期食品，应当在进货记录中作出醒目标注，并将临近保质期食品集中陈列在临近保质期食品销售专区或专柜销售；对超过保质期或者腐败、变质等不符合食品安全标准的食品立即停止销售，下架销毁，报告辖区食品药品监督管理部门，并在进货记录中如实记载。（四）记录保存期限食品进销货记录保存期限不得少于二年。（三）食品质量承诺制度食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任。并作出如下承诺：1、坚决贯彻执行《食品安全法》等法律法规，承担食品经营者食品安全第一责任人的责任，维护消费者的合法权益。2、依法取

6、得《食品流通许可证》，凭《食品流通许可证》办理工商登记从事食品经营，做到主体合法，诚实守信，依法经营。3、认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。4、严把食品准人关，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。5、保证销售食品的安全，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品。6、保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址、生产日期和保质期。7、不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址

7、。8、不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。9、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。10、积极参与食品药品监督管理部门组织开展的各项食品安全治理整顿活动，认真落实食品行业自律方面的各项规定。以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的处罚。（四）食品协议准入制度食品商场、超市等企业应当与食品生产加工基地、重点企业实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等形式的协议准入，减少中间环节，保障食品质量。（一）应重点对粮食、食用油、豆制品、熟