酒店饭店用工协议.doc

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1、协议书甲方：乙方：根据合同法的相关规定，甲、乙双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就甲方委托乙方负责甲方酒店厨房技术管理及厨师派遣事宜，特订本合同。一、合同内容1、甲方委托乙方负责厨房日常运行与技术管理工作，负责甲方酒店客户就餐的正常供应。2、乙方向甲方酒店派遣包括厨师长、大厨、凉菜和精品等主要技术力量共计九人，工资由乙方负责。其余厨房所需砧板、打荷、粗加工和洗刷工等由甲方负责招聘和发放工资。二、合同期限1、自年月日起至年月日止，合同期为：年。2、开业前薪酬（均以人民币计算，下同）乙方在甲方酒店开业前第一批到场时间为合同签订生效时间与甲方协商后确定

2、，以厨师长，大厨、凉菜、精品、参与筹备，共计4人，酬金（）元/月（不开发票，如开发票加价10%）；所有厨房员工到位后按合同金额执行。三、工作标准1、乙方负责对厨房进行日常运行和技术管理，菜品清真菜为主，同时根据莱芜实际情况进行适当调整。2、乙方负责对厨房菜品进行成本控制，菜品毛利率不低于50%±2o四、合同金额1、甲方每月向乙方支付厨房管理和人员人工费共计3.7万元（不开发票，如开发票加价10%）o若因工作需要新添厨房人员，需经甲方同意，工资薪酬由甲方负责。2、结算方式：甲方每月10日前支付乙方厨房管理和人员人工费3.7万元。如超过合同约定支付时间5

3、

4、_1,乙方有权终止合同，同时甲方必须支付乙方在店实际工作时间的费用，且乙方不违约。乙方人员不足合同人数超过一个月按畚仟伍佰元/人/月扣款，乙方人员超标准请假按壹佰元/人/天扣款。五、劳动管理1、乙方所有工作人员都必须遵守甲方洒店的各项规章制度，忠于职守，若出现失职和违反甲方规章制度的，甲方有权视情节轻重要求乙方予以相应处罚直至辞退或调还。2、其他有关事项，严格按照双方合同和附件要求执行。六、场地设施1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（清单双方签章）后

5、，交乙方管理使用，合同期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有损坏，乙方负责赔偿（自然损耗除外）。2、合同期内，厨房内的用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用由甲方承担。七、甲方责任1、提供厨房设备的日常维修保养。2、提供乙方工作人员与甲方人员同样的食宿（统一工餐，每月正常休班4天,保证在附近租赁到合适宿舍，水电费标准另行协商。3、提供厨房所用的水、电、燃料和所有原材料。4、甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装和工作卫生用品。5、甲方必须把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得购进任何变质或受污染的食物。6、甲方负责

6、乙方工作人员在酒店的人身安全。八、甲方权限1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如考勤、卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生。2、乙方必须严格按照合同要求的人员配置上岗，甲方对乙方上岗情况进行抽查，如出现缺岗、换人现象，甲方有权对此进行处罚及解除合同。3、乙方因其工作人员失职影响酒店正常工作或发生责任事故，甲方有权追究乙方人员的责任，直至提出终止合同。4、甲方有权对菜品质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到菜品质量（如变质等），甲方有权要求乙方进行相关赔偿（成本，客损等）从相关人工费中扣除。5、酒店客户和员工

7、对菜品和管理意见，甲方应及时告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。6、乙方菜品质量经多次整改仍未达不到甲方要求，甲方有权中止合同（提前7日书面告知乙方），不支付经济补偿金。7、审核乙方技术人员的身份证、健康状况、技术技能等，对不合格者有权要求乙方调换。8、由于乙方原因中断本协议履行无权要求当期款项。九、乙方责任1、完善菜品质量，根据莱芜当地实际情况对菜品推陈出新。2、建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施。3、必须准时开工，开工时间由甲乙双方共同商定制定，如有变动甲方应事先通知乙方。乙方厨房工作人员必须遵守甲方规

8、章制度。4、做好成本核算，乙方菜品毛利率须保证在甲方规定的范围内，即甲方阶段毛利率控制方案，通常为50%±2o按毛利率完成比例考核人工费，毛利率增降1%,人工费降1%。5、应合理使用甲方厨房的设备，严格管理，不得人为故意损坏，否则照价赔偿。6、乙方在店内人为造成人身伤害，甲方不予负责。7、乙方人员离店后所造成的一切事故及违法行为甲方概不负责。8、乙方应切实做好防火、防盗、菜品食品的卫生安全工作，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。9、乙方保证所派人员的身份证、健康证等相关证件的齐全，技术技能等与本人实际

9、能力相符并满足甲方及经营需要，否则甲方有权要求更换。十、乙方的权限1、有权自主聘用，调用工作人员。如调动新员