2020年高考生物总复习 第十单元 生物技术实践 第3讲 酶的应用练习（含解析）新人教版.doc

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1、酶的应用1．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了________。(2)甲、乙组洗涤效果的

2、差异，说明酶的作用具有_________________。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由__________________________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹着的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。________________________________________________________________________。解析(1)由表格数据可知提高洗衣粉去污能力的

3、方法有加酶和适当提高温度。甲组去除血渍所需的时间相对较短，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲组洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性。(3)酶的作用条件温和，高温(80℃)会使酶活性丧失，因此三组之间没有差异。(4)由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术。答案(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异；因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术；因为酶未固定在不溶于水的载体上，也

4、不能重复利用2．果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括________、果胶分解酶和________。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的________结构。(2)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以_________为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在________(填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种，最常用的接种方法有____________________________________。(3)在榨制果汁前，要

5、将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是______________________。(4)根据下表实验结果，________(填“能”或“不能”)确定40℃就是果胶酶的最适温度。1020304050607080813152515121110解析(1)果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，它们能催化果胶的分解，瓦解植物细胞壁。(2)筛选和分离能够产生果胶酶的微生物时，应该使用以果胶为唯一碳源的选择培养基-4-，为了纯化该生物，需要在固体培养基上进行，最常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平板法

6、。(3)榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是分解细胞壁，提高出汁率。过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是分解果汁中的果胶，使果汁变澄清。(4)该实验只能得出在所设计的温度下，40℃的酶活性高，由于没有设计40℃左右，缩小温度梯度的实验，如梯度为1的实验，观察果汁量，因此不能确定40℃就是果胶酶的最适温度。答案(1)多聚半乳糖醛酸酶　果胶酯酶　细胞壁(2)果胶　固体　平板划线法或稀释涂布平板法(3)使果汁变澄清(4)不能3．为探究温度对酶活性的影响，某兴趣小组做了如下实验。第一步：在T1和T2两个不同温度条件下，利用淀粉酶催化淀粉水解，编组为A、B。反应结束后使淀粉酶失活。第二步：从

7、A、B两组装置中取出等量溶液，分别倒入U型管的甲、乙两侧，此时两侧液面高度相同，一段时间后观察U型管两侧液面高度变化。请回答下列问题：(1)淀粉酶能催化淀粉水解的原理是__________________________________。(2)该实验选用淀粉酶，而不用H2O2酶作为研究对象的原因是_______________；实验中的无关变量有_____________________________________(至少需写两个)。(3)若