科学食物教案杨勇丽.doc

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1、教学设计教学内容：辨别食物中的营养成分【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观

2、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。【教学难点】能辨别食物中的营养成分。【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食物包装盒上的标签……教学过程：一、复习导入：

3、上节课我们学习了第三单元《食物》中第二课《食物中的营养成分》第一课时，了解了食物中的营养成分通常可以分为哪些？蛋白质构成身体主要成分之一脂肪食物中的营养成分糖类通常可以分为维生素矿物质水食物中的营养这么丰富，对我们的生长发育也很重要，那我们怎样才能知道一种食物中含有的某种营养成分多一些呢？这节课我们来研究《辨别事物中的营养成分》出示课题：辨别事物中的营养成分二、探究新知：我们可以通过实验和查资料的方法辨别食物中含有的营养成分。（一）实验法1、辨别脂肪的实验：（1）演示实验：①材料:食用油、白纸、棉签②

4、脂肪类食物的特性：会在白纸上留下油渍提示：水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了，和油留下的痕迹不同。③辨别脂肪的方法：在白纸上挤压、滑动会留下油渍，说明食物中含有脂肪。（2）分组实验:①学习实验要求②小组实验③小组汇报（3）教师小结2、辨别淀粉的实验（1）演示实验：①材料：淀粉、水、小玻璃槽、筷子、碘酒、滴管②淀粉类食物的特性：遇碘酒变为蓝色提示：滴碘酒时，滴管不能离食物太远也不能太近，太远碘酒容易溅出，太近滴管容易插进食物中。③淀粉的辨别方法：在某种食物上滴上碘酒，变为蓝色，说明这种食物中含

5、有淀粉（2）分组实验完成记录单①学习实验要求②小组实验③小组汇报交流（3）教师小结（二）查阅资料：1、教师出示几种食物包装盒，讲解上面的营养成分表。这也是辨别事物营养成分的方法。2、学生取出收集的材料，个人观察后小组交流。（三）小结：通过本节课的学习，我们学会了哪几种检验食物营养成分的方法？三、巩固拓展考一考：（一）、智慧填空：1、含有（）的食物在白纸上挤压、滑动会留下油渍。2、（）和（）是人体能量的主要来源。3、在淀粉糊中滴入碘酒，会看到滴到的部分变为（）。4、看（）或相关（），可以知道食物中是否含

6、有蛋白质、维生素和矿物质。（二）、轻松解答：1、脂肪的辨别方法是什么？2、淀粉的辨别方法是什么？