关注合理营养与食品安全.doc

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1、《关注合理营养与食品安全》教学设计延寿县六团中学黄焱园一、教材分析：本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。二、学情分析：本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对

2、学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。三、设计思路：本节课是这一章节的第一课时，根据对教材和学情的分析，整体设计思路确定为：课前课上课下师：为学生印制设计食谱报告单。生：1、查找有关合理营养的知识。2、实地调查近期蔬菜、水果、米面、鱼肉等食品原料的市场价格。3、记录三天内所吃的食物，计

3、算六种营养物质所占百分比，并依此数据绘制柱状图。1、问题情境,引发探究欲望。2、生活场景再现,感悟科学道理。3、讨论、交流,升华理论。4、应用知识,小试锋芒。5、交流“食谱”,鼓励实践。学以致用,按照所设计的食谱,亲自到市场购买原材料,亲自到厨房烹调,请亲人品尝,并把亲人品尝后的感受记在设计报告上。1、教学目标：知识与技能：使学生明确何谓“合理营养”。训练语言表达能力、交流合作能力。学会将知识应用于生活实践的技能。过程与方法：1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确何为合理的饮食

4、习惯。2、观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片，讨论、分析五类食物大致百分比，学会通过解读图片获得知识。3、用比较的方法，实现对自己饮食结构是否合理的分析。4、在设计食谱前，讨论设计时应该考虑到哪些因素，从而顺利地完成知识的运用。情感态度与价值观：认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，来关注他人的饮食和健康。2、教学重点难点：明确何谓“合理营养”；积极主动的参与到教学活动中，顺利的完成设计过程。3、教学方法：讲授式教学方法

5、、问题探究式教学方法与实践教学方法相结合。并以多媒体辅助教学。4、学法指导：指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。四、教学过程：教师活动学生活动设计意图利用课件展示：网络视频动画——一则“均衡营养”的公益广告。创设情境，激发学习热望欣赏、捕捉信息创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道

6、理。引导学生回归生活，感悟科学道理讨论分析，感悟、交流。引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。用多媒体呈现：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”。引导学生进一步明确合理膳食的科学道理1、观察、讨论、分析“宝塔”的含义。2、互相交流查找的有关信息。3、将制作的自己饮食结构柱状图和膳食宝塔中的推荐的食物进行比较，分析柱状图，决定是否该对自己的饮食作些调整。通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。为本节课的“重头戏”——为亲人设计午餐食谱活动，作好理论知识

7、的铺垫。这一活动在本节课中占的比重很鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。1、讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？（发挥信息技术优势，制作成互动的课件，方便师生进行研讨）2、设计午餐食谱大，它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。引导学生展示自己设计的食谱，互相交流，取长补短。展示、交流、完善食谱设计方案。相互评价，并在组内评选出“最具爱心”、“最

8、有创意”、“营养最合理”的作品，参与学年评比。师生一起评价、分析，“解剖麻雀”，在生生互动的信息交流中，使学生的设计方案更趋于合理化。而且学会欣赏别人。【教学反思】本节教学是在新课标指导下进行的教学设计和实施的，力求实现知识、技能、情感态度和价值观三位一体的教学目标。在实际实施过程中，以下两点让我感触颇深。1、广罗信息，充分挖掘学生身边潜在的课程资源，体现了“STS”教育。俗话说“民以食为天”，人每天都要面对吃的问题，而要吃的科学、吃的合理、吃出健康，就不是那么容易了