贮前苯胺蓝染色预测苹果冷藏末期表皮病害.pdf

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1、第27卷第1期3702011年1月农业工程学报TransactionsoftheCSAE、，01．27No．1Jan．2011贮前苯胺蓝染色预测苹果冷藏末期表皮病害李富军1，张新华1，李香玉1，孙希生2，于维芹3(1．山东理工大学农业工程与食品科学学院，淄博255049：2．罗门哈斯中国公司，北京100738：3．烟台市牟平区大窑镇农技综合服务站，牟平264117)摘要：为了实现对苹果贮藏末期表皮病害的预测，以红富士苹果(MalusdomesticaBorkhCV．Fuji)为试材，通过苯胺兰染色的方法，研究了苹果采后苯胺兰染色与果实贮藏末期几种表皮病害的关系。结果表明：富士苹果采后苯

2、胺兰染色指数与贮藏末期的好果率呈明显负相关，相关系数为一0．947；果实苯胺兰染色的级别与二氧化碳伤害指数和腐烂指数密切相关，其决定系数分别为O．9779和O．8394，但苯胺兰染色的级别与贮藏末期果实的虎皮病和皮孔斑点病之间无明显的相关性。因此，苹果采后苯胺兰染色可用于预测果实贮藏末期的好果率。关键词：贮藏，农产品，病害，预测，苹果，苯胺兰doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2011．01．060中图分类号：$661．1，TS205．7文献标志码：A文章编号：1002—6819(2011)_ol-0370_06李富军，张新华，李香玉，等．贮前苯胺蓝染色预测苹果冷

3、藏末期表皮病害EJ]．农业工程学报，2011，27(1)：370—375．LiFujun，ZhangXinhua,LiXiangyu，eta1．Predictionofapplesuperficialdiseasesordisordersaftercoldstoragebypre·storageanilinebluestaining阴．TransactionsoftheCSAE，2011，270)：370--375．(inChinesewithEnglishabstract)0引言表皮病害是影响苹果贮藏质量最为直接和重要的一个因烈11。然而，多数常见的苹果表皮病害，如虎皮病、高二氧化碳

4、，碳酸伤害、皮孔斑点病以及果实的腐烂等，往往都在果实贮藏末期甚至货架期才开始表现出症状，以致给果品的贮藏企业和经营者带来巨大的经济损失。若在果实贮藏前期能够寻求一种预测该类病害的方法，为贮藏实践提供技术参考信息，则可大大减少贮藏经营的风险以及不可预见的经济损失。国内外已有许多利用果实本身成熟生理特性来预测果实耐贮性和抗病性的报导。如Rutkowski等【2】发现金帅苹果的花青素指数和果实的硬度、叶绿素及可滴定酸含量有良好的相关性，可用于区分金帅苹果的成熟阶段。Neuwald等【3】发现Braebum苹果采收时模拟二氧化碳胁迫条件下果实的叶绿素荧光参数与果实贮藏期间的果心褐变成正相关。F

5、allahi等【4悃果实中的钙和氮含量，来预测果实苦痘病。Casero等【5】也发现钙含量高的果实，在冷藏末期苦痘病和皮孔斑点病发生率下降。汪琳和应铁进【6】研究了番茄采后成熟过程中果皮颜色的变化规律，发现色泽角、明度等主要颜色参数能够预测和监控果实采后贮藏品质的变化。关文强等【7】发现冬枣采收时的带菌率和可溶性固形物含量(solublesolidcontent,SSC)可以较好地预测冬枣贮藏过程中的腐烂和变红程度。安红梅等收稿日期：2010-08．22修订日期：2010-09-26基金项目：山东省自然科学基金项目(Y2008D01)作者简介：李富军(1977一)，男，山东安丘人，副教

6、授，博士，主要研究方向为果蔬采后生理与贮藏保鲜技术．淄博市张周路12号山东理工大学农业工程与食品科学学院，255049．Emaihlifujun@s,tut．日h1．gn研究发现，贮藏过程中可溶性固形物含量以及果肉多酚含量、多酚氧化酶活性可用于检测贮藏过程中红地球葡萄果粒发病率的变化【引，并发现红地球葡萄采收时果肉多酚含量能够较好地预测贮藏后期红地球葡萄病害的发生情况【9】。上述研究充分利用了果实特定生理指标来实现果实采后耐贮性和抗病性的预测。苯胺兰(C32H25N3Na209S3)是一种酸性染料，能与细胞浆等碱性成分、蛋白质等结合发生染色反应。在植物中，用苯胺兰染色可评价茄子【lo】

7、、草莓⋯】花粉的活力，判断高粱花粉的萌发和花粉管的伸长【12】，观察植物细胞壁胼胝质的合成和沉积【13】；在环境科学中，用于区分水体中有生命力浮游生物和死亡的浮游生物【141；在动物中，用于评价小鼠【”】、剃16】的精液质量等。Jedrzejczak等【17】已用苯胺兰染色作为精液繁殖能力的指标之一，实现了对精液繁殖能力的精确预测，并建立了多元回归数学模型。但在果实采后领域中，尚未见其应用的相关报道。本研究将苯胺兰染色技术应用于苹果采后领域，用