药膳食疗配方38213.ppt

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1、药膳与食疗配方一、药膳与食疗二、药膳配剂原则三、常用药膳药物四、常用药膳食物五、常用药膳剂型六、常用药膳配方七、常用食疗配方一、药膳与食疗食疗和药膳有区别又有联系。食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。卫生部公布了双方禁用的名单。一、药膳与食疗按功效作用分为：1、保健类2、预防类3、康复类4、治疗类二、药膳配剂原则1、保健配剂原则2、治疗配剂3、药膳配剂的内容1、保健配剂原则（1）因时制

2、宜（2）因人制宜（3）因地制宜（4）平衡膳食2、治疗配剂（1）辨证配剂原则（2）辨病配剂原则3、药膳配剂的内容（1）君（2）臣（3）佐（4）使三、常用药膳中药1、补益类2、温里类3、理气类4、止血类5、活血类6、利水渗湿类7、清热类8、化痰止咳平喘类9、解表类10、收涩类11、其他1、补益类人参党参黄芪白术五味子当归阿胶枸杞子何首乌桑葚玉竹麦门冬黄精哈蟆油北沙参冬虫夏草杜仲紫河车肉苁蓉黄狗肾2、温里类干姜肉桂茴香花椒胡椒3、理气类木香陈皮佛手薤白玫瑰花4、止血类小蓟藕节三七槐花马兰5、活血类桃仁丹参月季花红花益母草6、利水渗湿类茯苓薏苡仁玉米须

3、冬瓜皮荠菜7、清热类蒲公英金银花马齿苋香椿叶胖大海8、化痰止咳平喘类桔梗甜杏仁罗汉果冬瓜子海带9、解表类紫苏叶荆芥胡荽葱白菊花薄荷10、收涩类山茱萸芡实浮小麦石榴皮乌梅11、其它酸枣仁砂仁草果藿香槟榔鸡内金麦芽谷芽决明子蚯蚓枸杞叶四、常用药膳食物1、粮食类粳米糯米洋芋2、动物类猪肉猪心猪肝猪肺猪肚猪肾猪肾猪蹄2、动物类牛肉兔肉乌骨鸡鸡肉鸭肉鸽肉鹌鹑2、动物类燕窝鲤鱼鲫鱼黄鱼鱼鳔桂鱼鳝鱼泥鳅2、动物类鳖肉龟肉虾海参海蜇牡蛎肉蛏肉淡菜3、蔬菜类山药荸荠芋头冬瓜黄瓜苦瓜丝瓜笋3、蔬菜类莼菜旱芹金针菜藕紫菜菠菜萝卜胡萝卜韭菜4、果实类胡桃仁松子向日葵子

4、莲子白果粟子南瓜子大枣4、果实类龙眼肉百合花生山楂橄榄西瓜梨5、调料类蜂蜜赤砂糖冰糖生姜辣椒大蒜茶叶6、食药兼用类蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕节、山楂；五、常用药膳剂型1、粥食类2、米饭类3、菜肴类4、汤羹类5、茶饮类6、药酒类7、蜜膏丸类六、常用药膳配方1、粥食类（1）补虚正气粥原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米100~150g。功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗

5、衰老。（2）落花生粥原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。（3）红薯粥原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。功效：健脾养胃，益气通乳（4）龙眼肉粥原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。功效：养心、安神、健脾、补血（5）桑仁粥原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。功效：补肝、滋肾、养血、明目。（6）糯米阿胶粥原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺（7）韭菜粥原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米10

6、0g，细盐少许。功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃（8）苁蓉羊肉粥原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便（9）枸杞羊肾粥原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。功效：益肾阴，补肾气，壮元阳（10）小麦粥原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。功效：养心神，止虚汗，补脾胃（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。功效：清热生津，养阴润燥（12）沙参粥原料：沙参15~30g，粳米50~100g，

7、冰糖适量功效：润肺、养胃、祛痰、止咳（13）脊肉粥原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤（14）山楂粥原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。功效：健脾胃，消食积，散瘀血（15）橘皮粥原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~100g。功效：顺气，健胃，化痰，止咳（16）槟榔粥原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。功效：下气，消积，驱虫（17）冬瓜粥原料：新鲜连皮冬瓜80~100g，或干冬瓜子10~15g，新鲜的30g，粳米适量。功效：利小便，消水肿，

8、清热毒，止烦渴（18）鸭粥原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿（19）猪蹄粥原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏