DB34∕T 2009-2013 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范.pdf

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1、ICS67.040X83DB34安徽省地方标准DB34/T2009—2013灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范Standardsonharvestingandprocessingtechniqueofganodermalucidumfruitingbodiesandspores2013-12-05发布2014-01-05实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2009—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由旌德县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草

2、单位：旌德县质量技术监督局、安徽黄山云乐灵芝有限公司。本标准主要起草人：邢金珠、张正高、姜宏、周俊、杨颖。IDB34/T2009—2013灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范技术规范1范围本标准规定了灵芝孢子粉、灵芝子实体的采收、加工、产品类型和质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本标准适用于灵芝的采收、加工和经净选加工而成的破壁或未破壁的灵芝孢子粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所

3、有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7096食用菌卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16740保健(功能)食品通用标准NY/T1677破壁灵芝孢子粉破壁率的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本

4、文件。3.1破壁灵芝孢子孢子壁经物理等方式破碎的灵芝孢子。3.2破壁率破壁的孢子在灵芝孢子粉中所占的百分比。4采收1DB34/T2009—20134.1孢子粉采收4.1.1采收时间从灵芝弹射孢子粉开始，环境温度32℃以下持续收集40～50天，此期间以间歇性收集最佳，也可以最终三次性采收。4.1.2采收方法4.1.2.1套袋采粉灵芝菌盖边缘黄色生长圈消失后，及时在灵芝菌柄基部套上地膜筒袋，袋底扎紧，袋口朝上，按灵芝大小在筒袋内套上硬纸筒或无纺布筒，筒口上盖一纸板或无纺布板，防止孢子粉逃逸，套袋采粉要十分注意通风，防止霉

5、变，采粉期薄膜两头需敞开，空气相对湿度保持在75％～80％。4.1.2.2风机吸附采粉灵芝孢子的比重较轻，可用风机加布袋组成的孢子收集器收集。当灵芝孢子开始释放时，将孢子收集器放置在出芝棚中间，距地面1m～1.5m高，开动风机，形成负压流，采集灵芝孢子粉。4.1.2.3地膜覆盖采粉在灵芝成熟后的每行灵芝中间排放双层条状地膜加布质拱笼全封闭，接受降落的孢子粉。在采收灵芝子实体时，用专用的软毛刷把菌盖表面孢子粉刷入专用的容器内，然后在采收地膜上的孢子粉。采收时只采收上层膜粉，下层孢子粉弃之不用。注意不能混入沙土粒。4.2

6、灵芝子实体采收时间方法当菌盖不再增大、白边色或黄色生长圈消失、盖缘有多层增厚、柄盖色泽一致、孢子飞散时,开始采收。从芝蕾出现到采收一般要40～50天，灵芝子实体成熟后，采下的鲜芝切勿触摸菌盖下方，也不要有水冲洗子实体。5加工5.1子实体加工采收后的子实体经剪弃菌柄,除尽泥沙和其他杂质，单个排列，在30℃～40℃烘4～5小时后升温至55℃～60℃变温烘烤10小时左右或自然晒干，使含水量在12％以下。用塑料袋密封贮藏。5.2孢子粉加工5.2.1过筛除杂先用120目筛除去混入的杂质，然后再用200目筛除去细小的杂质。5.2

7、.2干燥用烘干设备将孢子粉烘干，使含水量小于8％。5.2.3破壁采用物理方式对净选烘干后的灵芝孢子粉进行破壁。2DB34/T2009—20135.2.4粉碎、过筛当破壁后的孢子粉结成片状或粒状时，需要进行粉碎处理，并过筛。5.2.5破壁后干燥将粉碎过筛后的破壁孢子粉烘干使水分含量小于6％，烘干时温度不得超过50℃.5.2.6灭菌将烘干后的破壁孢子粉进行灭菌。5.2.7包装将加工处理后的子实体、灵芝孢子粉或破壁灵芝孢子粉进行包装。6产品类型和质量要求6.1产品类型产品分为子实体和孢子粉，根据孢子是否破壁将产品又分为孢子

8、粉和破壁孢子粉两类。6.2质量要求6.2.1感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标指标项目子实体孢子粉破壁孢子粉色泽芝盖赤黄色、棕褐色，背盖淡黄色或暗白色浅褐色或淡黄褐色棕褐色或褐色性状芝面呈圆形、伞形如意形，规整、无鹿茸状均匀粉末，无结块气味、滋味具有本品固有的气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质6.2.2孢子粉的显微特征浅褐色或淡黄