物理知识“解释“过桥米线”的物理现象.doc

《物理知识“解释“过桥米线”的物理现象.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、物理知识“解释“过桥米线”的物理现象“过桥米线”是云南传统的名特小吃．烹饪它的方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面上看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了．现在用学过的物理知识对上文中所描述的物理现象解释．解答：⑴“汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜”，因为油的密度小于汤的密度，油浮在汤的表面上形成油膜．⑵“从表面上看去连热气都不冒的汤”，是因为油膜隔开汤水与空气的接触面，有效地阻止了汤水的蒸发，所以不见冒热气．⑶“连热气都不冒的汤实际

2、上却将生肉片烫熟了”，汤实际上温度很高，发生热传递，肉片吸热升温．内能增加被烫熟．