大蒜的药用机理.ppt

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1、大蒜大蒜是个宝，常吃身体好大蒜(garlic)为百合科葱属植物蒜的鳞茎，原产亚洲西部，是张骞出使西域后才带回来栽种的，故古代称之为“胡蒜”。大蒜可分为独蒜、多瓣蒜和紫皮蒜、白皮蒜的不同，以独头紫皮蒜为最好。大蒜可生吃、炒菜用和做调味品用，已成为世界五大调味品之一。“好庄稼离不开勤劳汉，好厨子离不开葱姜蒜。”水仙不开花-装蒜《旧约全书—古埃及记》提到,古埃及人为了让奴隶身体强壮、消除疲劳，就让他们多吃大蒜。埃及的将领们在战争中也让士兵吃大蒜，以增加作战的勇气。2100年前，恺撒大帝远征欧洲大陆时，正值酷暑，瘟疫流行。恺撒大帝命令

2、士兵每天食用1头大蒜以增强气力，抗击疾病。在远征过程中，敌方士兵得病者难以计数，而恺撒士兵无一感染。希腊人爱吃大蒜，但是不许大蒜进入圣地场所，他们担心上帝闻到蒜味会不愉快，称大蒜为“臭玫瑰”。古罗马时代，相信吃大蒜可以使身体强壮。第一次世界大战时，英国军队用大蒜汁涂在绷带上，用以消毒伤口。西班牙每年9月份，要举办大蒜节，以崇扬大蒜的功效。在一些文化中，大蒜还用于防止邪恶思想的产生。“春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种”中医认为，大蒜味辛辣，性温。归肺、脾、胃经。具有抗菌、消炎、祛风、止痢、行滞健胃、消肿等功效,主治流行性感冒、

3、肺结核病、百日咳、痢疾、泄泻、阑尾炎、痈疽肿毒、蛲虫、钩虫、脘腹冷痛、水气肿满等症。《别录》、《古今注》、《普济方》、《本草纲目》：“通五脏、达诸窍、去寒湿、避邪恶、消臃肿、化积食”等功能。《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”《新修本草》：“下气，消谷，化肉。”《食疗本草》："除风，杀虫。"《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。"大蒜是个宝，常吃身体好现代临床医学和实验研究证实，大蒜中含有几百种有益于人体健康的物质，如大蒜中的大蒜素、阿霍烯、大蒜辣素、蒜氨酸、胱氨酸、

4、多糖、磷脂、亚油酸、蒜氨酸酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、锗、B族维生素、维生素C、粗纤维等。大1944年，意大利化学家首先发现了大蒜中有药用价值的是大蒜挥发油中的硫化合物,其中最重要的有效成分是大蒜素(Allicin)。大蒜中的挥发油对癌细胞、心脑血管硬化、脑卒中、高血压、糖尿病等都有很好的治疗作用。有学者称大蒜为植物广谱抗菌素对不同产地大蒜的成分分析结果表明，大蒜产地不同而化学成分相似，仅成分含量不同。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用或切开或挤压它时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味无抗菌活

5、性，大蒜细胞中同时存在的蒜氨酸酶(alliinase)与蒜氨酸彼此不接触。当细胞破裂时，蒜氨酸与蒜氨酸酶接触，同时在磷酸吡哆醛(PyridoxiaPhoshate)辅酶的参与下,先生成一种复合物,再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质—蒜素,后者遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物,共同形成大蒜特有的蒜味香味。一香能驱百臭，一蒜能杀百菌。1）抗菌、抗病毒作用大蒜中含有几十种含硫成分，如大蒜素、大蒜新素等是能抑制细菌生长和繁殖的生物活性物质。大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。实验证实，大蒜汁、大

6、蒜的水或醇浸液，以及大蒜的挥发成分，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌等都有明显的抑制或杀灭作用。大蒜素对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生耐药性的细菌对大蒜素仍敏感，与黄连素或磺胺类药物无交叉反应。因此，大蒜有很高的临床应用价值被誉为天然广谱植物抗菌药、“广谱抗菌素”、“地中长出的青霉素”。现在已将大蒜制成口服胶囊、注射剂、灌肠剂、雾化剂、糖浆剂等剂型，广泛用于治疗菌痢、肠炎、大叶性肺炎、百日咳、白喉、急性阑尾炎、化脓性软组织感染、肺结核、伤寒、副伤寒、萎缩性鼻炎、鼻窦

7、炎等疾病，疗效显著。在两次世界大战期间,大蒜常作消毒剂。步兵随身带着大蒜,若在战场上受了伤,就用大蒜涂擦伤口。大蒜素对疱疹单纯病毒、水疱性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有灭活作用;大蒜提取物对人巨细胞病毒表现出强大的抗病毒活性。只要三瓣蒜，痢疾好一半。贾鹏应用大蒜素注射液静脉滴注，辅以中药灌肠治疗真菌性肠炎l2例，结果痊愈10例，好转2例，总有效率100％。袁耀明在综合治疗基础上，加用大蒜素及盐酸小檗（bò）碱治疗慢性细菌性痢疾26例，对照组22例仅予综合治疗，治疗组显效20例，好转4例，无效2例，有效率92.3％；对照组

8、则分别为7、5、10例和54.5％。大蒜也具有抗真菌作用，大蒜的抗真菌成分为大蒜素，大蒜素通过对真菌所含巯基成分的氧化使蛋白质灭活。大蒜还能杀灭阿米巴原虫，对真菌感染或霉菌感染也有效，如足癣等。大蒜治疗一些真菌感染，如头癣、足癣用蒜泥的稀释制剂涂抹局部有一定效果。大蒜素几乎无