微生物酵素的研究进展.pdf

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1、第８期总第２５４期农业科技与装备Ｎo.８ＴotａlＮo.２５４２０１５年８月ＡｇｒｉｃｕltｕｒａlＳｃｉｅnｃｅ＆ＴｅｃhnoloｇyａnｄＥｑｕｉｐｍｅntＡｕｇ.２０１５微生物酵素的研究进展王子丹（安徽大学生命科学学院，合肥２３０６０１）摘要：微生物酵素是各种生物化学反应的催化剂，对人体具有重要作用。阐述酵素的概念与功效，介绍酵素在食品工业中的应用情况，分析酵素产品今后的发展前景，以期为酵素的进一步研究开发与应用提供一定的理论依据。关键词：酵素；功效；应用；前景中图分类号：Ｑ９３６文献标识码：A文章编号：１６７４－１１６１（２０１５）０８－００６７－０２酵素又称为酶，是各种生物化学

2、反应的催化剂，正治愈。微生物酵素在消炎过程中起到搬运白血球、酵素存在于所有活细胞内，它启动了细胞之活力，使增进白血球的作用，并提升抵抗力给损伤细胞。酵素细胞展现出种种生命现象，如果没有酵素，所有细胞能诱发、强化白血球的抗菌功能，并清除入侵的病菌活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。酵素是一与化脓物，对发炎部位病症的治疗具有相当大的益种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢处。中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说，体内若１.３消化分解没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢，胃肠是人类生命的“根”，而酵素有助于胃肠对食当然就没有生命。酵素只有一部分是由人体自身制造物的消化、分

3、解、吸收，所以酵素是人体生命延续与生补充的，其余大部分要靠平时在食物中不断补充，才长不可或缺的重要物质，它参与了人体内上千种的化能使体内酵素维持平衡状态。酵素补充不足，会引发学反应（合成与分解）。例如胃的消化活动，可使食物部分器官的新陈代谢障碍，出现各种严重的症状，生与胃液相混合，将食物消化成粥状；食物被分解后，大命就会亮起红灯。分子变成小分子，将蛋白质转化为氨基酸，淀粉转化１微生物酵素的功效为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。酵素可微生物酵素技术是指多菌种复合型微生物群体促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强体质。发酵的技术，是一项高新技术。传统的微生物酵素产１.４净化品有泡菜、豆瓣

4、酱、纳豆等，现代的酵素产品多指采用酵素能分解血液中的废物并将其排出体外，使血水果、蔬菜、糙米、菇类等为原料进行发酵制得的含有液保持弱碱性，促进血液循环。人体中的氨基酸代谢丰富维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度的功能性微生物发酵产品。微生物酵素不仅保存了发过高时，会使人陷入昏睡状态，而酵素能将阿摩尼亚酵原料中所固有的营养物质，而且使很多有效成分大转变成低毒性的尿液排出体外。若没有酵素的净化作量增加，并产生一些新的生物活性成分和生物酶。用，人体内将充满有害物质。１.１抑菌１.５美容养颜董银卯等人采用液体培养法，对两种微生物酵素任清等人通过

5、体外试验和人体试验两种方法，对抑菌功效进行评价，结果表明：膏状酵素和粉状酵素酵素的美白、抗衰老功效进行研究。酵素酪氨酸酶抑对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金色葡萄球菌及３种痤制试验结果表明，不同浓度的膏状酵素对酪氨酸酶有疮病原菌都有抑制作用。抑制作用，粉状酵素对酪氨酸酶的抑制率为负值；利１.２消炎用黑色素和血红素测定仪定期测定受试者涂抹区域发炎症状实际上要靠病人本身的抵抗力才能真黑色素变化情况试验结果表明，添加膏状酵素和粉状酵素凝胶均有美白作用，且膏状酵素美白作用优于粉收稿日期：２０１５－０７－２９状酵素；抗氧化试验证明膏状酵素有很好的抗氧化能作者简介：王子丹（１９９６—），女，从事生物工程方

6、面的研究工力。作。６８农业科技与装备２０１５年８月２微生物酵素的应用情况料，配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵，以功能活性物２.１酵素饮料质———还原型谷胱甘肽为指标，通过正交试验确定糙艾学东等人以水果和植物为主要原料，研制酵素米酵素发酵培养基的最佳配方和发酵条件为：保鲜米原液的发酵工艺。经口感和色泽评定，得出酵素原液糠、发芽糙米粉按１∶１的比例进行干法混合，控温３５±的最佳发酵条件为：发酵温度３０℃，发酵时间６０d，２℃，发酵２h。水果酵素原液与植物酵素原液后熟时的混合比例为２.３酵素菌肥２∶１。由正交试验确定水果植物复合酵素饮料的最佳酵素菌肥是一种新型高效复合生物肥料，除含有配方为：复合

7、酵素原液２４％，白砂糖６％，蜂蜜１％。一定比例的细菌、酵母菌、丝状菌等活性微生物外，还２.２糙米酵素含有丰富的有机质、微生物代谢产物（核酸、维生素、糙米酵素是指以稻米米糠配入适量的蜂蜜作为UGＦ等）和多种矿物质元素，是绿色食品生产的理想底物，采用活性面包干酵母发酵后干燥而成的产物。肥料。经研究发现，在西瓜、草莓、胡萝卜、谷类等的种糙米是稻谷脱壳后的米粒，与精白米相比，糙米具有植中应用酵素菌肥，有提高产量、促进成熟、减少病虫更高的营养