基于气体传感器阵列的白酒特征分析.pdf

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1、第23卷第12期传感技术学报Vol_23No．12CHINESEJOURNALOFSENSORSANDACTUATORS2010年l2月Dec．20l0AnalysisofCharacteristicsinChineseLiquorsBasedonGasSensorArrayWANGLichuan，ZHANGQinyi，HUANGWei(SchoolofMaterialScienceandEngineering，WuhanUniversityofTechnology，Wuhan430070，Ch

2、ina)Abstract：Foodqualitycontrolbygassensorarraysisanimportanttopicintheapplicationsofelectronicnoses．EightcommercialliquorsweredynamicallymeasuredandclassifiedbyasensoraraywhichcontainingsevenTGSgassensors．Therelationshipsbetweentherespondsofthegasse

3、nsorsandthebrandsaromatictypes，rawmateri—，als，productionareas，percentagesofalcoholoftheliquorswereanalyzedbyusingprincipalcomponentanalysis(PCA)method．Thesignalsofthesensorarraywereclusteredaccordingtothecharacteristicsofliquors．Thebestresultsofclass

4、ificationwereobtainedwhenclassifiedbyrawmaterials．Keywords：gassensoraray；characteristics；principalcomponentanalysis(PCA)；liquorEEACC：7230Ldoi：10．3969／j．issn．1O04—1699．2010．12．003基于气体传感器阵列的白酒特征分析术王立川，张覃轶，黄伟(武汉理工大学材料科学与工程学院，武汉430070)摘要：利用气体传感器阵列进行食品质量检

5、测是电子鼻应用中的一个重要方面。采用7只TGS传感器构成的阵列对8种市售白酒进行了动态测量，并对其进行分类。结合主元分析法(PCA)对传感器阵列信号与白酒的品牌、香型、原料、产地、酒精度等特征之间的关系进行了分析。结果表明，传感器信号在上述白酒特征上表现出很强的聚类特性，按原料划分可以得到最佳的分类效果。关键词：气体传感器阵列；特征；主元分析法；白酒中图分类号：TP212．2文献标识码：A文章编号：1004—1699(2010)12—1686-04白酒的生产和消费在我国国民经济中占有十分属氧化物

6、传感器(WO)成功识别掺杂甲醇、乙醇的意重要的地位。对酒类产品快速、准确地检测直接关大利葡萄酒。国内邹小波等运用30个可视化传感系到消费者的身体健康。器阵列，对4种白酒进行测试，不仅可以区分不同酒精目前，国内外对于酒类产品的质量鉴别，方法主度的白酒，还能区分酒精度相似、香型不同的白酒。要有感官分析、化学分析和电子鼻(气体传感器阵本文采用天津Figaro(费加罗)公司生产的7只TGS系列)技术¨。感官评价是借助训练有素、经验丰富列传感器，对8种市售白酒进行了测量，深入探讨了传的品酒师打分来完成的。

7、但是，人的感官对气味的感器响应与白酒特征之间的关系，为传感器阵列在白适应性以及个体之间的主观因素，会较大地影响评酒质量控制中的应用提供了一条新的思路。价结果

8、2]。常用的化学分析方法是气相色谱、毛细1实验过程管柱、浸人式固相萃取等方法。这些方法能准确地测量白酒中各种成分的性质和含量，但过程复杂、周1．1白酒样本期长、成本高。实验采用8种本地超市购买的市售白酒，其明电子鼻是检测食品质量的一种新技术J，并广细如表1所示。8种白酒按香型可分为5类：清香泛应用于食醋、白酒和茶叶等的品质检测中J。它型(2

9、种)、浓香型(3种)、小曲清香型(1种)、浓酱模拟人类的嗅觉机理，从而给出被测对象一个整体综兼香型(1种)、老白干香型(1种)，其中，清香型和合评价l9]。20O4年，Penza和Cassano曾用4个薄膜金浓香型是目前国内消费最普遍的2类。项目来源：湖北省自然科学基金项目资助(2009CDB272)收稿日期：2010—05—25修改日期：2010—06—30第12期王立川，张覃轶等：基于气体传感器阵列的白酒特征分析16871．2电子鼻系统与测量传感器在待测气氛中的电阻值。每种白酒样本均测TGS