全民营养周实况报.ppt

《全民营养周实况报.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、全民营养周实况报道目录一、营养周的来由二、第二届全民营养周活动安排三、现场连线社区居民四、嘉宾与主持人分享五、半点后连线六、营养周未来三天安排一、营养周的来由1、中国营养学会联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院营养科学研究所共同发起并确定了每年5月第三周为“全民营养周”（NNW）。“全民营养周”，旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”。2、营养周是一起有组织、有主题、

2、有规模、有教育意义的统一行动。是一套营养目标清楚的健康传播和促进良好习惯养成的主动性活动。去年已成功举办了首届全民营养周，由26个省积极参与并覆盖2亿人群。我协会也选派了二十余名志愿者，会同山西省营养学会对近五百名社区居民和医务人员进行了营养健康知识的宣教及咨询。去年太原市营养师协会是参与山西医科大学第一附属医院和山西省人民医院营养科义诊活动、太原老年公寓对老年人进行营养知识讲座、对山西省人民医院和山西煤炭中心医院的医护人员进行临床营养知识讲座！二、第二届全民营养周活动安排第二届全民营养周活动定于今年5月15日至5月21日举行！本届全民营养周的活

3、动主题是“平衡膳食，营养健康”，口号是“健康中国，营养先行”。今年我们太原市营养师协会主要是进企业，进社区，进学校进行科普宣教工作，也为了能够把更好的营养健康知识。更权威的知识带给更多的人，让更多的群众能够受益我们的活动一共是六天七场，分别是：三、现场连线社区居民（采访居民生活中养生方法及关注度）四、嘉宾与主持人聊聊日常饮食、膳食指南:宝塔第一层由于每类食物为机体提供的营养是不同。所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各类食物都有，这样才有利于营养的均衡。膳食宝塔最底层是1.水，我们从旧版的1200毫升提升到了1500～1700毫升；谷类及薯类2

4、50～400克，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；宝塔第二层蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。水果类200～350克蔬菜类300～500克；蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；宝塔第三层1、蛋类40～50克，蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。营养成分全面而均衡，除缺乏抗坏血酸外，几乎含有人体必需的所有营养素。蛋类含蛋白质12％左右，以卵白蛋白和卵黄磷蛋白为主，其氨基酸的组成与人体组织里的蛋白质最为接近，生理价值最高，属于优质蛋白质。蛋

5、类脂肪含量为9～15％左右，大多存在于蛋黄内，蛋黄中30％为脂肪。蛋类含有较多的钙、磷、铁，蛋清中含钠、钾较多，蛋黄中含有较多的维生素A、D、E1、B2、等，是矿物质和多种维生素的重要来源之一。宝塔第三层2、水产品40～75克，.鱼类的营养价值      按照鱼类生活环境，可以把鱼分为海水鱼（如鲱鱼、鳕鱼等）和淡水鱼（鲤鱼、鲑鱼等）；根据生活的海水深度，海水鱼又可以分为深水鱼和浅水鱼。按体形分，可简单把鱼分为圆形（如鳕鱼）或扁形两种。      ①蛋白质鱼类肌肉蛋白质含量一般为15～25%，肌纤维较细短，间质蛋白质较少，组织中水分含量高，所以

6、，显得软而细嫩，较畜、禽肉更容易被人体消化，营养价值与畜、禽肉近似。氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，加水煮沸后溶出，冷却后即成为凝胶状物质。      ②脂类鱼类平均含脂肪1～3%。脂类含量与品种、生长季节、部位等有关。鱼的种类不同脂肪含量差别也较大，如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼达16～26%，而鳕鱼仅为0.5%。鱼类脂肪在肌肉组织中含量很少，主要存在于皮下和脏器周围。      鱼类脂肪中的不饱和脂肪酸含量十分丰富，占60%以上，熔点较低，通常呈液态，消化吸收率为95%，是人体必需脂肪酸的重要

7、来源。不饱和脂肪酸碳链较长，碳原子数多在14～22之间，不饱和双键有1～6个，多为n-3系列，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。      鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，但鱼籽的含量较高，如鲳鱼籽胆固醇含量为1070mg/l00g。      ③碳水化合物碳水化合物的含量较低，约1.5%。有些鱼如鲢鱼、银鱼不含碳水化合物。碳水化合物主要以糖原形式贮存于肌肉和肝脏中。糖原含量与致死方式有关，即捕即杀者糖原含量高，挣扎疲劳后死去的鱼类，糖原消耗，含量降低。除了糖原外，鱼体内还含有

8、黏多糖如硫酸软骨素、透明质酸等。      ④矿物质鱼类矿物质含量为1～2%，其中锌含量极为丰富，此外，钙、钠、氯、钾、镁等含量也较多