铁山区食品安全管理员试题C卷 附答案.doc

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1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…铁山区食品安全管理员试题C卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的,应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起()内提出,法律另有规定的除外。A.15日B.60日C.三个月D.六个月2、食品安全法

2、规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()。A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费3、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立健康档案。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年4、烹饪场所属于()。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区5、以下属于食品添加剂的是()。A.山梨酸钾B.孔雀石绿C.苏丹红D.三聚氰胺6、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书

3、,其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求7、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。A.可隔餐B.可隔夜C.应当餐D.应当日8、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当(),并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书C.向原发证部门报告D.以上都不是9、企业应根据产品、工艺特点,按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,确定(),制定工艺作业指导书,并实施控制要求,做好记录。A.生产工艺流程B.车间设备布局C.人员

4、操作规范要求D.生产关键质量控制点10、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购,并应索取、留存有供货方盖章(签字)的购物凭证:()。A、证照齐全B、方便临近C、有卫生许可证D、有营业执照11、生产经营转基因食品未按规定进行标示的,由()处罚。A.农业部门B.农业部门或食品药品监管部门C.县级以上食品药品监管部门D.工商部门12、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的,应当由()。A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第

5、八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处第8页共8页13、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放()及个人生活用品。A.有毒、有害物品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是14、在烧烤加工的过程中,下列表述正确的是()。A、加工前发现有腐败变质的,可继续进行加工。B、原料和半成品可一起放置。C、成品应有专用存放场所,避免受到污染。D、烧烤时,食品可直接接触火焰。15、食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成

6、任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.其它都对16、不符合专间要求的是()。A.有明沟B.食品传递窗为开闭式C.专间墙裙铺设到顶D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭17、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。A、10B、3C、5D、218、违反《食品安全法》规定,生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的,并处罚款的金额是:()。A.五千元以下B.五千元以上五万以下C.五万以上十万元以下D.十万元以上19、食品企业加工后的废弃物的存放设施应(),要便于清洗、消毒。A.密闭B

7、.带盖C.密闭或带盖D.密闭并带盖20、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的,不必索取并留存哪种文件?( )A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件B、动物产品检疫合格证明原件C、营业执照复印件D、营业执照原件21、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求()。A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施B.各类水池以明显标识标明其用途.C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要D.以上都是22、食品用工具容器最佳质材()

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