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时间:2020-03-23
《河南省食品安全管理员专业知识考核试题 含答案(精编).doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、河南省食品安全管理员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起()内申请复检。A.3小时B.4小时C.24小时D.3日2、不得使用()及来源不明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是3
2、、餐用具使用卫生要求()。A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用第20页共20页D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放4、对生产经营者的同一违法行为,不得给予()次以上罚款的行政处罚,涉嫌犯罪的,应当依法向公安机关移送。A、二B、三C、四D、五5、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准:()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全无害D.对环境无害6、所有食品设备、工具和容器,不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染:()。A.铝质材料B.钢质材料C.塑料材料
3、D.木质材料7、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的,应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起()内提出,法律另有规定的除外。A.15日B.60日C.三个月D.六个月8、厨师的个人卫生要求中描述错误的是()。A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服第20页共20页B、操作时,禁止吃东西,随地吐痰,不准面对食品咳嗽,打喷嚏。C、可以适当时候吸烟D、穿戴整洁,勤换衣服,勤理发,勤洗澡,不得留长指甲和染指甲油,上班时候不得戴戒指,项链等首饰物品。9、为避免食物中毒,经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度()以上。A、40℃B、50℃C、60℃D、70
4、℃10、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉?( )A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门11、行政处罚由()的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。A.违法行为人所在地B.违法行为发生地C.违法后果发生地D.受侵害人所在地12、食品用工具容器最佳质材()。A.不锈钢B.木制品C.竹制品D.铁制品13、每批出库的同种物料,应尽可能为(),并能清楚体现品名、批次等信息。第20页共20页A.不同批次B.同一批次C.任意批次D.随机批次14、《餐饮服务许可证》样式由()统
5、一规定。A.卫生部B.国家食品药品监督管理局C.各省、自治区、直辖市人民政府D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门15、食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.其它都对16、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施()管理。A.日常监督B.风险分级C.信用分类D.动态17、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食
6、品的工作。()A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病第20页共20页D、以上全部18、食品检验报告应当加盖()。A.食品检验机构公章,并有检验人签名或者盖章B.食品检验机构公章即可,无须有检验人签名或者盖章C.食品检验机构公章,或者由检验人签名或者盖章D.食品检验机构公章,并由其上级主管部门盖章19、《食品安全法》第一百二十六条规定,进货时未查验许可证和相关证明文件,监管部门应责令改正,给予警告;拒不改正的,应如何处罚?()A、处一千元以下罚款B、处五千元以上五万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下
7、罚款20、餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理21、分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案A、一帐六档B、二帐六档C、三帐六档D、四帐六档22、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理,应遵守()的规定。A.《食品安全法》第20页共20页B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》23、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的,评为()。A、A级B、B级C、C级D、以上均是24、重大活动中,餐饮服
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