肥西县“百城万店诚信建设”活动示范店、示范街考评细则.doc

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1、肥西县“百城万店诚信建设”活动示范店、示范街考评细则示范店考评意见（餐饮类）项目内容商品质量管理（30分）1、严格执行《食品安全法》等有关法律法规，建立健全食品安全管理制度，按要求配备食品安全管理员。（4分）2、把好原材料进货关，建立原材料进货台帐制度。采购原材料坚持索证制度，检验合格证明及相关批文要保存备查。不添加非食用物质，不滥用食品添加剂。（7分）3、各种原辅材料的质量符合国家有关规定，不销售、使用伪劣、变质、过期、标签不规范和“三无”商品。商品贮存符合说明书或标签标示要求。（7分）4、菜点品种多样，无异味、异

2、物。烹调方法多样化，有成本卡或投料卡，成本核算符合餐饮业有关规定。（4分）5、不销售标签有扩大疗效宣传和虚假宣传的食品。（4分）6、不使用国家禁止使用的一次性发泡塑料盒和超薄塑料袋。（4分）物价计量管理（20分）1、严格执行《价格法》、《关于商品和服务实行明码标价的规定》等法律法规，合理制定价格。（6分）2、必须使用《菜谱》或《商品标价签》进行明码标价。有服务性收费的，须在营业场所显著位置使用《服务收费价目表》进行明示。不得在标价之外加价和收取任何未予标明的服务费用。（6分）3、配备专兼职计量管理人员，正确使用计量单

3、位，计量器具合格率达100%。（4分）4、出售商品的净含量符合国家规定，不短斤少两。（4分）品全理食安管1、冷菜制作人员须戴口罩、消毒手套上岗，销售直接入口食品时必须使用售货工具。（4分）项目内容（20分）2、要保持店内的餐桌、餐椅、墙面、地面等设施和环境的消毒清洁，保持室内空气流通，防止污染。（4分）3、厨房操作间配有防虫、防蝇.防鼠、防潮以及处理垃圾的设施和措施，垃圾桶要设盖。食品存放应隔墙离地。（3分）4、洗碗间、冷菜间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。（3分）5、贮存、运

4、输和装卸食品的容器、包装、工具必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。（3分）6、凉菜间应配备更衣、洗手、消毒设施和专用的冷藏设施。餐厨废弃物处理符合规定要求。（3分）诚信管理（15分）1、严格执行《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》等有关法律法规。（2分）2、有专兼职人员负责处理消费者投诉，设立消费者投诉处置原始记录。投诉结案率达100%。（3分）3、建立本单位从业人员电子信用档案和守信激励、失信惩戒带度。（2分）4、两年内在工商.质监、卫生计生、食品药品监管、环保等部门无违法记录。能按时、足额缴纳各种税收，不偷

5、逃税款。（5分）5、劳动用工管理规范，劳动合同签订率达95%以上，依法为职工足额缴纳各项社会保险费用。（3分）服务质量管理店容店貌1、店堂内外干净明亮，门面装饰美观大方。周围环境整洁，无垃圾.污物。（2分）2.在店堂醒目位置公示和悬挂《营业执照》、《餐饮服务许可证》等证照。（2分）项目内容（15分）3、有符合环保要求的排污.消烟、消音.除尘设施及垃圾存放设备，消防设备齐全，能正常使用。（2分）优质服务4、有完善规范的经营管理制度。有完善的岗位责任制和服务操作规范。（2分）5、从业人员必须持有健康体检证、培训合格证。（

6、2分）6、服务人员着装规范.整洁，佩带服务证；用语文明规范，精神饱满；举止庄重，服务热情，业务熟练。（3分）7、制定便民利民措施，设置意见箱（簿），虚心接受顾客提出的意见和建议。（2分）有下列情形之一的，不予评为示范店:一、出售假冒产品的；二、2013年以来出现过食物中毒事件的或违规在食物中掺杂有害添加剂、使用地沟油等行为的；三、2013年以来发生过严重社会治安事件且主要责任属店方行为的。示范店考评意见（百货类）项目内容商品质量管理（30分）1、严格执行《产品质量法》、《食品安全法》和其他相关法律.法规，有商品质量保

7、证制度。（4分）2、有商品质量管理部门和各级商品质量管理人员及奖惩措施，有质量检查和考核办法，有翔实的文字记录。（4分）3、对商品进货、验收、上柜、销售各环节严格把关，审核手续完备，做到无伪劣商品、“三无”商品、过期食品、霉变食品上柜。商品贮存符合说明书或标签标示要求。（7分）4、严格商品索证制度，所进商品有合法性证明文件，包括生产许可证、产品合格证、质量检测证明、卫生许可证、卫生许可批件、商标注册证明、营业执照等。涉及国家强制认证商品及进口商品相关证件齐全并备案。（7分）5.家电.家具等大件耐用消费品提供中文使用及

8、安装说明书。家电商品须经过3G认证，有认证书。（4分）6、食品类商品符合国家食品安全标准。所售商品有产品质量合格证。（4分）物价计量管理（20分）K严格执行《价格法》、《禁止价格欺诈行为的规定》等法律法规。（3分）2.商品实行明码标价，做到价签价目齐全、标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目，价格变动时应当及时调整。不得在标价之外加价和