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时间:2020-03-22
《2020年食品安全监管人员业务能力考核D卷 含答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…2020年食品安全监管人员业务能力考核D卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、分局送样人员,可以是()。A、抽样人员B、只要是分局人员均可(含驾驶员)C、企业人员D、均可2、消毒后的餐具正确保
2、洁方法是()。A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上,随手拿到3、容器中含有固、液两相物质的食品,且固相物质为主要食品配料时,除标示净含量外,还应以()的形式标示沥干物(固形物)的含量A.质量B.质量分数C.质量或者质量分数D.质量和质量分数4、患肠道传染病时应暂时调离工作,积极治疗,定期复查,待取得()后方可上岗工作A合格证B健康证C出院证D许可证5、设立餐饮服务提供企业,应当()。A.先核准企业名称,再取得餐饮服务许可,最后办理工商登记B.先核准企业名称,再办理餐饮服务许可,无需要办理工
3、商登记C.先取得餐饮服务许可,再核准企业名称,最后办理工商登记D.先核准企业名称,再办理工商登记,最后办理餐饮服务许可6、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于()。A.拆卸、清洗B.拆卸、消毒C.拆卸、清洗和消毒D.拆卸、消毒和安装7、运输食品原料的工具与设备设施要求()。A.应当保持清洁B.必要时应当消毒C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施D.以上都是8、实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论()。A.作出“符合要求”
4、的结论B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见9、《餐饮服务许可管理办法》不适用于()。A.从事餐饮服务的单位和个人B.食品摊贩C.从事餐饮服务的个人D.餐饮服务提供者10、预包装食品标签的所有内容,应符合()的规定。A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应食品
5、安全标准11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可12、餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理第8页共8页D.人事管理13、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,()向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.有权B.可以C.依法D.应当14、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中C级代表()。A.食品安全状况良好B.食品安全状况中等C
6、.食品安全状况一般D.食品安全状况较差15、食品在仓库贮存过程中发现霉变,应怎样处理()。A、加工后再出售B、职工内部发放C、销毁处理D、翻晒处理16、在保健食品或者其他食品中,(),依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的B.非法添加大量药品的C.超范围滥用添加剂的D.超限量滥用添加剂的17、下列关于通风排烟的要求,表述错误的是:()。A、食品处理区应保持良好通风,空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。B、烹饪场所应采用机械排风。产生油
7、烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置,宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄。D、排气口应保持畅通,可不装网罩。18、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时,核查人员不少于()人。A、2人B、3人C、4人D、5人19、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在()以上,以利空气流通及物品搬运。A、10cmB、15cmC、20cmD、25cm20、小型餐馆是指加工经营
8、场所使用面积在()以下,或者就餐座位数在()以下的餐馆。A、100㎡50座B、150㎡75座C、200㎡100座D、250㎡150座21、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用
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