伴手礼之经营策略.ppt

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1、伴手礼之经营策略与实务作为店铺经营发展趋势变与不变不变的是努力追求—企业成长可变的是成长模式—颠覆性思维颠覆性思维Vs.第二条成长曲线1.既有产品新品类(中类别)导入2.新营运模式建构&导入3.新好产品组合导入．伴手礼．节庆商品—中秋.春节伴手礼经营成功模式Case1:大甲裕珍馨成功模式Case2:X公司成功模式Case3:百年老店的坚持--犁记Case:大甲裕珍馨成功模式1.糕饼综合2.以奶油酥饼切入伴手礼市场3.取舍--舍传统拜拜商品聚焦奶油酥饼经营4.以奶油酥饼为主之糕饼综合5.以伴手礼为主之糕饼综合2.以奶油酥饼切入伴手礼市场规格化选用最适材料做出最好吃

2、的产品--改良包装盒装3.取舍--舍传统拜拜商品聚焦奶油酥饼经营规格化选用最好材料做出最好吃的产品--持续改良包装盒装、精致化包装包装地方文化风格价格导向—单一特价价格策略—单一特价少赚.多卖.常卖招牌明星产品化利润(额)导向4.以奶油酥饼为主之糕饼综合奶油酥饼导入新好口味:原味、养生、活力纤奶油酥饼小型化+新好口味和时尚流行结合:奶油小酥饼:北海道鲜奶、焦糖玛奇朵、焦糖牛奶、冲绳黑糖5.以伴手礼为主之糕饼综合主力产品:奶油酥饼次要产品:紫玉酥、奶油小酥饼搭配性产品:杏仁脆片、凤梨酥、三星饼、赐福饼、铁山风情…新好产品:道卡斯麻薯大甲裕珍馨成功关键因素:1

3、).品质坚持2).用料坚持—选用最好材料3).聚焦经营4).延伸性发展—持续新好产品导入5).利基市场耕耘6).新鲜备货7).价格导向—单一特价8).顾客导向9).口碑行销10).网络行销+宅配Case:X公司成功模式Case:X公司成功模式:鸳鸯Q饼—中秋玉露状元—周年庆SP活动纽约第五街--周年庆SP活动牛轧糖—春节伴手礼春节伴手礼--牛轧糖.纽约第五街.鸳鸯Q饼.玉露状元伴手礼--牛轧糖.纽约第五街.鸳鸯Q饼.玉露状元伴手礼业绩:03%5%10%…鸳鸯Q饼—中秋鸳鸯Q饼—中秋中秋月饼--金月娘中秋Vs.伴手礼1.去广式月饼2.少油、少甜3.多品项组

4、合式礼盒4.新好产品导入(伴手礼)5.酥、香、软、Q、滑、好吃、不腻、超好吃6.持续导入新好产品7.伴手礼中秋化8.中秋产品伴手礼化9.中秋春节伴手礼伴手礼周年庆SP活动玉露状元纽约第五街春节伴手礼牛轧糖鸳鸯Q饼纽约第五街春节伴手礼玉露状元X公司成功关键因素:．知道--伴手礼的重要性．做--伴手礼经营．做最好的—选择、聚焦、从产品独特差异化着手落实1).品质坚持2).用料坚持—选用最好材料3).聚焦经营4).延伸性发展—持续新好产品导入5).利基市场耕耘6).新鲜备货7).价格导向—单一特价8).顾客导向9).口碑行销10).网络行销+宅配11).活动行销-

5、-周年庆SP活动12).节庆行销--中秋行销.春节行销13).地区文化结合—OO新名产14).业绩奖励15).持续OJT(教育训练)说明1.把产品列入重点推荐产品2.把春节列入年度节庆活动推广焦点3.把产品列入年节重点推荐产品4.设定挑战目标.努力达成5.把行销重点聚焦在非店铺贩卖6.设立个人别业绩奖励制度7.持续教育训练8.把品质与鲜度管理列入绝对要求Case3:百年老店的坚持--犁记百年老店的坚持--犁记百年商品--犁记台式中秋月饼(绿豆椪)制饼技艺手工细腻—秉持传统做法货真价实诚实信用品质坚持.管控品质口味独到.口齿留香.赞不绝口伴手礼成功关键因素:1.企

6、图心2.产品3.价格4.人千金难买早知道:知道--伴手礼的重要性做--伴手礼经营做最好的—选择、聚焦、从产品独特差异化着手落实坚持--伴手礼产品的发展—顺势而行伴手礼经营的坚持—坚若盘石要的是领导者实现愿景的能耐伴手礼经营实务作为以裕珍馨之奶油酥饼为例1.产品面2.包装面3.价格面4.陈列面5.营运面6.行销面1).规格化2).超好吃—香.酥.Q.入口即化.好吃.耐吃3).品质坚持4).品质稳定向上5).新口味—原味.养生.活力纤6).新规格—小型化-奶油小酥饼7).流行结合—北海道鲜奶.焦糖玛奇朵.焦糖牛奶.冲绳黑糖1.产品面1).单片(个)2).盒装(4个入

7、)3).大盒装(4盒入)4).箱装(6盒入)5).专用盒6).精致化7).地方文化结合8).持续精致化&价格合理化9).节庆之专用节庆包装2.包装面1).价格导向2).差异化定价3).价格向上4).单片(个)Vs.盒装Vs.箱装3.价格面1).主题式陈列2).专区陈列3).多处多盒多箱陈列4).栈板陈列5).丰富化.量感陈列4.陈列面1).营运重点2).新鲜备货3).计算机化作业销售统计订单统计备货作业出货作业4).持续改善5.营运面1).主动行销2).宅配3).活动行销4).文化行销5).网路行销6).数据库(资料库)行销7).延伸性行销6.行销面等路--

8、台语的常用语「等路」，指