对于绝味鸭脖与周黑鸭.ppt

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1、关于绝味鸭脖与周黑鸭商业销售状况对比调查前言湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。二者都开发了适合年轻消费群体的鸭类卤制休闲食品系列，然而中桥乐购超市旁周黑鸭与绝味

2、两家店面销售情况却不尽相同。为了分析二者销售情况有差异的原因，我们进行了一次有针对性的市场调查，以供参考。调查目的与原因了解鸭脖的潜在市场区位优势同原材料的两家销售对比意义一，根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力

3、的行业。餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。意义二，中国狂掀名小吃投资高潮:中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成为如今的时尚潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。意义三，连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主

4、攻方向。连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所以应该充分利用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，力争经过5年的努力，初步确定连锁经营在餐饮中的主体地位。调查的内容绝味鸭脖和周黑鸭的知名度，以及这两个产品在中桥销售量的排名情况；消费者知晓绝味鸭脖和周黑鸭两个品牌的主要信息来源和信息渠道；了解顾客对绝味鸭脖和周黑鸭的喜好程度；了解绝味鸭脖和周黑鸭销售点在顾客心目中的评价；了解中桥地区消费者的特征，包括其职业、年龄、文化教育程度、经济收入等特征，

5、以及上述特征对消费者偏好的影响；中桥地区顾客的消费心理和消费特点；了解消费者对绝味鸭脖和周黑鸭的口感、包装、容量的期望。市场调查对象和调查范围本项调查拟在中桥的公交三场开展，调查的范围深入到上述地区的乐购超市附近。上述“关于绝味鸭脖和周黑鸭”的调查中，根据一定的标准与条件，如是否是人多的繁华地段等。以各个地方的消费者为调查对象，调查对象锁定为12——50岁的中老年消费者。调查方法考虑到此次调查工作设计面，因此，拟采用普查和抽样调查两种方法。普查主要在两家鸭脖店的周围进行调查。抽样调查的抽取样本为50人，按年龄层次和性别比例分配

6、名额。12~22岁，23~33岁，34~44岁以上，各层比例采用近似为1:1，性别比亦采用1:1。总样本人数为150人执行访问的访问员由组员担任，费用自付。每个调查地点有2名调查人员执行访问，访问工作的质量监督控制工作及资料的统计处理工作均由组长负责。资料分析的方法在精度要求并不太高的情况下，进行粗略估值的速算撰写调查报告说明经费预算开支情况调查费用根据调查工作的种类、范围不同而不同，经费预算项目具体如下：资料收集、复印费；问卷设计、印刷费；实地调查劳务费；打印装订费；说明调查时间进度安排在实地调查活动中根据调查范围的大小，时间

7、有长有短，但一般为一个月左右，基本原则是：保证调查的真实性、准确性、不走马观花今早完成调查活动，保证时效性，同事也节省费用一般情况，调查过程安排如下：第一周准备：收集资料（确认计划建议书，进行资料的收集，了解行情，设计问卷）第二周具体实施调查：（将所要调查的事项以当面、书面或电话的方式，向被调查者提出询问，以获得所需要的资料）第三周进行数据处理第四周编写报告结束调查市场调查结果的表达形式本次调查的成果形式为调查书面报告。具体内容将包括：前言、摘要、研究目的、研究方法、调查结果、结论和建议及附录八个部分。附录