餐厅设计中动线规划要考虑哪些要素.doc

《餐厅设计中动线规划要考虑哪些要素.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐厅设计中动线规划要考虑哪些要素？    作为商业空间的餐厅，当然也少不了餐厅内部动线的规划，动线规划好了，才能让整个餐厅的服务、运营等井然有序，而不会乱作一团，给餐厅的营业带来影响。那么，餐厅设计中动线规划要考虑哪些要素呢？   从整个餐厅设计的平面布局来看，大致可以分为几个区域：前厅（接待厅/咨客位）、大厅、走廊、包房、厨房、卫生间、仓库、员工更衣房等，根据餐厅的实际面积、条件或需求而有不同的选择安排，如今，不少品牌餐饮企业，还设置了上网等候区，这都是按需或经营的一个好方式，但也对餐厅的经营面积要求有所增加。然而，确定好区域功能后，就要着手于规划好餐厅的动线：

2、人流的安排、物流的安排等等。顾客是如何进入大厅或包房的？顾客又是怎样结账后离开餐厅的？卫生间的位置是如何方便找到的，或是符合整个餐厅运营要求的？餐厅厨房出品上菜到顾客餐桌的距离是否合理等等，还有就是餐厅服务员的工作便利性，干净餐具的拿取，待洗的餐具又是如何安排收取清洗的？餐厅设计师在做好餐厅设计要考虑的远运不只这些，所以说一个成功的餐厅设计作品，离不开一个合理、流畅的平面动线规划。