香猪饲养防病与加工技术超.doc

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1、目录一、香猪概论（一）香猪资源及其开发利用前景（二）香猪的特征（三）香猪的生长发育二、香猪的繁殖（一）香猪的生殖器官及其生理功能（二）精液、卵子和受精（三）生殖激素及其作用（四）发情（五）配种（六）妊娠与分娩一、香猪的饲料与营养（一）饲料的营养成分及其功能（二）香猪的常用饲料（三）香猪饲料的配合四、种猪的饲养管理（一）种公猪的生产特点和基本要求（二）种公猪的饲养（三）种公猪的管理（四）种公猪的正确使用五、母猪的饲养管理（一）空怀母猪的饲养管理（二）妊娠母猪的饲养管理（三）分娩母猪的饲养管理（四）哺乳母猪的饲养管理六、仔猪的培育（一）哺乳仔猪的培育（二）断奶仔猪的养育七、

2、后备猪的培育（一）后备猪的选择（二）后备猪的饲养管理八、香猪栏舍的建设和配套设施（一）场址的选择与布局（二）猪舍建筑（三）猪场的主要附属设备九、香猪疾病的防治（一）香猪疾病防治基本知识（二）香猪常见病的防治十、香猪的屠宰工艺（一）屠宰前选择（二）香猪屠宰前的管理（三）屠宰方法十一、原料肉的选择与整理（一）香猪品种和等级选择（二）质量鉴别和保管解冻（三）香猪肉开割和整理（四）原料肉组合（五）猪头整理（六）猪内脏修理十二、辅助材料简介（一）盐清料（二）调味料（三）香料（四）发色剂（五）品质改良剂（六）防腐剂（七）着色剂（八）抗氧化剂十三、烤肉制品十四、腌腊肉制品十五、酱卤肉

3、制品十六、干割肉制品十七、火腿与灌肠制品十八、其他制品