澳泽面包加盟商的加盟经验分享.doc

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1、澳泽面包加盟商的加盟经验分享面包加盟店，因为是人们生活中一个不能缺少的餐饮项目，随着消费者对于休闲食品的多样性的追求的原因而促使了这个项目在市场上的不断发展壮大。下面网站小编为您介绍开面包店怎么经营，面包加盟店经营心得。面包加盟店的创业则在经营一个事业其最终的目的是赚钱，而赚钱的手段不外乎开源和节流，开源就是拓展销售，节流就是杜绝浪费，使生产和销货成本都能在完善有规则的条件下健全的运作，这种完善有规则的运作有赖于良好的经营和管理。经营与管理是一种专门的学问，近年来“经营”和“管理”在烘焙业掀起一阵热潮，业内竞相收集有关方面的知识，以

2、适应社会经济变迁所带来的需要。“经营”和“管理”是一体两面，在一个生产事业营运过程中必须相辅相成而行，但是其中包含的枝枝节节不胜枚举，每一个环节都有其独特的规章与法则。冷藏面团配合冻控发酵箱在今天颇能适合亚洲国家生产的需要，使用冷藏面团配合冻控发酵箱为规划生产的流程可以解决传统经营的大部分问题。不设中央工厂的个体门市销售以冷藏面团的方式经营，他们在传统生产设备方面增添了冻控发酵箱和冰箱，把生产流程的目标放在冻控发酵箱和冰箱的存货为目标，如此可减少过去传统生产方法的缺点。生产甜面包采用冻控发酵箱最大的便利是设备本身具有控温、控时的功能

3、，在温度方面可根据面团整形完成进入冻控发酵箱后设定次日烤焙所需的时数，设备本身经过计算机程序可视面团在冻控发酵箱内时间的长短，自动将温度由-10℃升高到50℃的范围，依次日所定进炉的时间，在机组本身内完成最后发酵的过程，省时、省工又可随时供应优良品质的新鲜面包。所以利用冻控发酵箱配合生产甜面包是未来门市面包店可获利的一种方法。冻控发酵箱最有利的用途是供应早上第一批产品，因前一日经发酵成形后放置在冻控发酵箱内作最后发酵，其时间可由传统1小时延长至6到8个小时。产品进入内箱后，由计算机设定全程，由内部温度控管最后发酵的时间，待达到要求进

4、炉的时间时，箱内的产品也同时完成了最后发酵及时进炉。第一批产品进炉后，冻控发酵箱的功能即改为最后发酵箱，可作一般的最后发酵箱使用，随即第二批产品可由冷藏箱中取出，再进入冻控发酵箱，开始了一天的工作。