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时间:2020-03-09
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1、说说神奇的“大蒜”新邵县雀塘镇上麻小学三年级刘博洋指导老师:陈益平谢芳我三、四岁的时候,很不喜欢大蒜的味道,可是爸爸告诉我:“大蒜是个宝,可以防癌……”爸爸还用大蒜制作了一瓶大蒜药酒,有一次我腿很痛,爸爸用药酒一擦,第二天竟然全好了!于是我开始慢慢地喜欢吃大蒜了,而且我也学会去百度搜索一些关于大蒜的功效,结果我发现不起眼的大蒜竟然是我们身边最神奇的宝贝。 一、大蒜具有多种食用价值大蒜是我们日常生活中不可少的伙伴,是大家都非常熟悉的东西。词典解释说:蒜是多年生草本植物,花白色带紫,叶子和花轴嫩时可以做菜。地下
2、鳞茎味道辛辣,有刺激性气味,可以做佐料,也可以入药,有杀菌和抑制细菌的作用。由于它具有广泛的健身防病功效,是很值得推荐的健身佳蔬。大蒜分为蒜苗、蒜苔和蒜头,在人们日常膳食中占有重要地位。蒜苗、蒜苔和蒜头都是人们特别喜欢食用的好蔬菜。春天食用蒜苗,夏初时节食用蒜苔,秋天食用蒜头。平常当我们吃面、炒菜、吃火锅、海鲜时都会用大蒜苗或者大蒜头做佐料。蒜头也可以直接用盐腌制、醋泡做成精美的食品,供我们品尝。绿油油的大蒜苗,是我最爱吃的蔬菜了。大蒜苗炒腊肉真是一道人间美味,肉我可以不吃,但香喷喷的蒜苗简直就是我的命,我可以
3、一口气吃掉一大碗。大蒜苔是所有人钟爱的蔬菜,我奶奶和大伯伯最爱吃凉拌蒜苔和蒜苔炒肉。总之,大蒜是我们生活中每天都必不可少的食材。大蒜的营养价值高。据资料介绍:大蒜的风味特殊,色香味形俱全,能多层次满足人们的饮食欲望。蒜头洁白辛辣、郁香,形如珍珠白玉,后劲十足。蒜苔质嫩清甜,绿白相隔、脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美,味辣带辛,蒜香扑鼻,爽口开胃。大蒜因为含有大蒜辣素,生吃时非常辛辣,但是经过烹调、蒸、煮、烤、炸后它的味道就变得更甜了。所以大蒜尤其是蒜头的食用方法非常多,平常除了生吃、拌食、炒食、蘸酱外,常常用作调味品,还
4、可以醋渍、酒泡、研粉,或加工成多种食品,一般加工成盐蒜、醋蒜、糖蒜、蒜片、蒜油、蒜酱等。简直可以开一个大蒜宴。二、大蒜具有多种药用价值大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品首位;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外,还有很强的杀菌能力。因此,大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良药。我从网上查询到,大蒜的医疗价值很明显,自古就被称为药用蔬菜。5000多年以前,大蒜就开始当做药用了。古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病,我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣
5、,性温,入脾、胃、肺三经脉,可行气、温胃、消积、解毒、杀虫,治腹痛、腹泻、痢疾,有暖脾健胃,促进食欲,帮助消化的作用。大蒜的有效成分达200多种,最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC),它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。这种细胞发挥着司令部的作用,命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。大蒜是一种杀菌消毒剂,对多种细菌有强烈的杀伤力。可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病,如感冒、头痛、鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。老百姓深知它的药理,用它来土法治病
6、,又省钱又有效。记得我上小学一年级时,有一次腹泻很厉害,打针吃药都不见效,我爷爷就给煮了一小碗蒜头,逼着我一气把它吃完,两小时后我的腹泻就好转了。睡觉前再吃一小碗,我的腹泻问题解决了。此外,大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。资料介绍说,在现代医学的研究中,大蒜含蛋白质4.4%,含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁,其中尤其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。日本人还研究出大蒜含有丰富的锗,它可阻止癌细胞的扩散。专家介绍说,大蒜还含有丰富的硒,实验
7、表明人体中如果有足够的硒就可以降低肿瘤的发生。由此看来,每天食用一些大蒜,有助于防治癌症。此外大蒜还有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖的作用,适当食用可以促进食欲增加,增强体力。资料上还介绍说,大蒜还可以安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可促进皮肤气血循环,使肌肤红润。所以,如果冬天洗澡时煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡,效果将更佳。每天吃两片大蒜,可维持1天的精力,还可以预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化,及精力衰退。总之,大蒜的药用功效可以归纳为一下几
8、点:(1)抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。(2)抗癌大蒜中的含硫化合物在肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物
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