学校食堂管理工作日志.doc

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1、大石学校食堂管理工作日志填写人：时间：年月日从业人员晨检着装人数健康状况着装规范程度（√×）规范不规范原料采购品名数量质量检查（√×）入库登记（√×）合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记合格不合格登记未登记食品加工领料环节初加工环节（√×）烹饪环节品名：数量：质量：专池冲洗、浸泡待烹物品卫生质量专墩切配烹饪生熟情况专案操作分类盛装情况专用容器盛装保温情况留样情况食物名称留样数量（克）容器消毒（√×）留样人已消未消已消未消已消未消已消未消学生就餐就餐人数就餐纪律（√）剩饭、菜回收（√）陪餐人姓名列队顺序：（好中差）餐厅秩序：

2、（好中差）就餐时限：（好中差）无剩饭、菜有少量剩饭、菜有较多剩饭、菜器具消毒餐具消毒用具消毒室内消毒其他消毒记载学生餐具是否全部消毒（是、否）食堂用具是否消毒（是、否）未消：食堂各室是否消毒（是、否）未消：场所清洁加工场所存储场所就餐场所其他场所清洁（打√）：不清洁：清洁（打√）：不清洁：清洁（打√）：不清洁：清洁（打√）：不清洁：要事记载注：此表由学校食堂食品卫生专职管理人员或学校值班领导每日填写，每月成册归档，以备检查。