《生物化学》课件-9.酶.ppt

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1、第九章酶演讲人2教学内容酶的分子组成与催化活性1酶促反应的特点与机制2影响酶促反应速度的因素3酶的调节4酶与医学的关系5上海中医药大学生化教研室制作学习目的上海中医药大学生化教研室制作3通过学习酶的组成、作用、特点、酶的动力学以及酶的调节等相关理论知识，为本教材后续糖、脂、蛋白质、核酸等物质代谢的学习奠定基础，以及了解酶在临床疾病的发生、诊断与治疗中的重要作用。4生物体活细胞产生的具有催化作用的蛋白质又称为生物催化剂酶核酶：RNA；脱氧核酶：DNA上海中医药大学生化教研室制作5第一节酶的分子组成与催化活性上海中医药大学生化教研室制作一

2、、酶的分子组成6酶单纯酶结合酶酶蛋白辅因子金属离子小分子有机化合物（B族维生素）辅基辅酶全酶（具活性）决定反应的特异性决定反应的类型+=稳定酶蛋白分子的活性构象参与酶活性中心的组成作为桥梁连接酶与底物中和阴离子、降低反应静电斥力上海中医药大学生化教研室制作维生素与辅酶（辅基）7酶辅酶(或辅基)形式所含维生素转移的基团或原子α-酮酸脱氢酶系TPP维生素B1（硫胺素）羟乙基黄素蛋白酶类FMN、FAD维生素B2（核黄素）氢原子（质子）脱氢酶类NAD+、NADP+烟酰胺（维生素PP的一种）氢原子（质子）转氨酶吡哆醛（胺）磷酸吡哆醛、吡哆胺（维

3、生素B6）氨基酰基转移酶HSCoA泛酸酰基羧化酶生物素生物素二氧化碳一碳单位转移酶FH4叶酸一碳单位甲基转移酶甲基钴胺素（甲基B12）维生素B12（钴胺素）甲基α-酮酸脱氢酶系硫辛酸硫辛酸酰基和氢原子（质子）上海中医药大学生化教研室制作8酶的存在形式单体酶一条多肽链构成的酶寡聚酶多个亚基构成的酶多酶体系代谢上相关的几种酶聚合形成多功能酶串联酶，一条多肽链具多种催化活性上海中医药大学生化教研室制作二、酶的催化活性9与底物结合并将底物转化为产物的空间结构区域酶分子表面的一个裂隙疏水“口袋”体积小三维空间构象以非共价键与底物结合上海中医药大

4、学生化教研室制作10第二节酶促反应的特点与机制上海中医药大学生化教研室制作一、酶促反应的特点111高度不稳定性2高度催化效率3高度特异性4酶活力可调节性绝对特异性相对特性以立体异构特异性上海中医药大学生化教研室制作形成不稳定的过渡态酸碱多元催化酶与底物定向靠近——降低反应活化能二、酶促反应的机制12酶作用特异性的机制酶促反应高效性机制锁钥假说诱导契合学说上海中医药大学生化教研室制作13第三节影响酶促反应速度的因素上海中医药大学生化教研室制作影响酶促反应速度的因素14底物浓度[S]酶的浓度[E]温度（T）pH值激活剂（A）抑制剂（I）单

5、因素研究测反应初速度上海中医药大学生化教研室制作一、底物浓度对酶促反应速度的影响15Km上海中医药大学生化教研室制作中间产物学说解释底物浓度对酶促反应速度的影响16[S]VVmax[S]VVmax[S]VVmax上海中医药大学生化教研室制作（一）米-曼氏方程式17LeonorMichaelis，1875-1949MaudMenten，1879-1960Km——米氏常数Vm——最大反应速度1913年，L.Michaelis和M.Menten提出米氏方程式上海中医药大学生化教研室制作（二）米氏常数的意义18=1/2Vm，Km=[S]，K

6、m单位：mol/L2.Km可以近似地代表E与S的亲和力（Km越小，E与S亲和力越大；反之，亲和力越小）3.Km是酶的特征性常数上海中医药大学生化教研室制作（三）Vm与Km的求法19双倒数作图法（林－贝氏作图法）上海中医药大学生化教研室制作二、酶浓度对酶促反应速度的影响20当[S]»[E]时，则V与[E]成正比上海中医药大学生化教研室制作三、温度对酶促反应速度的影响21低温——抑制酶活性高温——破坏酶活性上海中医药大学生化教研室制作四、pH对酶促反应速度的影响22影响酶、底物、辅助因子等的解离程度影响酶蛋白空间结构上海中医药大学生化教研

7、室制作五、激活剂对酶促反应速度的影响23能使酶活性提高的物质必需激活剂——Mg2+对己糖激酶非必需激活剂——Cl-对唾液淀粉酶上海中医药大学生化教研室制作六、抑制剂对酶促反应的影响24抑制剂——使酶活性降低而又不使酶变性的物质上海中医药大学生化教研室制作25巯基酶抑制剂丝氨酸酶抑制剂不可逆抑制抑制作用可逆性抑制反竞争性抑制作用竞争性抑制作用非竞争性抑制作用上海中医药大学生化教研室制作（一）不可逆抑制作用26抑制剂与酶活性中心必需基团共价结合，不能用透析、超滤等物理方法将其除去恢复酶活性上海中医药大学生化教研室制作1.巯基酶抑制剂27巯

8、基酶以巯基（-SH）为必需基团的酶抑制剂重金属离子解除抑制物质二巯基丙醇上海中医药大学生化教研室制作2.丝氨酸酶抑制剂28丝氨酸酶以丝氨酸（-OH）为必需基团的酶抑制剂有机磷化合物解除抑制物质解磷定上海中医药大学生化教研