资源描述：
《瓶栽杏鲍菇菌种制作技术浅析.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、瓶栽杏鲍菇菌种制作技术浅析摘要：该文较为详细的介绍了瓶栽杏鲍菇菌种制作的工艺流程、技术关键、存在问题及解决方法，在推荐了栽培菌株的同时，简要比较了固体菌种及液体菌种的优劣，以期为瓶栽杏鲍菇工厂化企业提供参考关键词：杏鲍菇；瓶栽；菌种；栽培技术中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-7731（2017）10-0060-03杏鲍菇（Pleurotuseryngii（DC：Fr.）Que1.）,学名刺芹侧耳，被称为“平菇王”、“干贝菇”，前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”：l]o因为子实体具有杏仁的香味和鲍鱼的
2、口感，被称为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇[2-3]日、韩等国杏鲍菇工厂化生产主要采用瓶栽模式，子实体菇体洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。目前，国内杏鲍菇工厂主要采用墙式袋栽模式，虽菇大产量高，但柄长帽小,质地松软，口感差。随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。瓶栽杏鲍菇可出口欧洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。此外,瓶栽杏鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的未来，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍菇栽培发展的趋势1栽培菌株国森1号，2011年上海市农业科学院食用菌研究所杂交后系统选育。亲本为中国农业微生
3、物菌种保藏中心上海食用菌分中心保藏，编号“长野"和“广杏"。国森1号特征为菌柄白色，菌盖灰黑色，生长速度较快；菌盖灰色且平均直径略大于菌柄为4.59cm,边缘整齐；菌褶白色；菌柄平均长度7.39cm,平均直径3.17cm,色泽雪白，口感脆嫩。“国森1号”菌丝最适生长温度为23〜25°C；最适出菇温度为16±1°C,在14〜18°C出菇正常；催蕾需要较髙湿度，耐受菇房高C02浓度。适宜杏鲍菇瓶栽工厂化企业推广应用2固体菌种制作杏鲍菇固体菌种一般由母种、三角瓶固体菌种、原种和栽培种逐级扩繁而成，制种周期长，劳动强度大、工艺繁琐,但技术要
4、求较低，菌种耐储藏，一般适合小规模工厂化企业使用2.1母种母种培养基，一般采用PDA培养基，马铃薯（去皮）200g,葡萄糖20g,琼脂条（粉）18〜20g,水lOOOmL,pH自然。可适当提高培养基营养成分[4],菌丝生长速度比普通PDA更快配制培养基，马铃薯要新鲜，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有龙葵毒素。葡萄糖、琼脂粉等药品选用质量好，杂质少的，伪劣药品制作的培养基菌丝生长慢、活力差，影响母种质量。因此，为了保证母种质量，生产企业一般购买进口培养基生产母种试管母种从冷藏箱中取出，22〜2/C培养箱内活化12〜24h,然后转接平皿
5、。平皿菌种生长至整个平皿90%时，再转接1〜2次，菌丝活力恢复后接种三角瓶。平皿菌种一般需要培养12〜14d2.2三角瓶固体菌种配方：木屑78%〜82%,麦夫皮15%〜20%,蔗糖1%,石灰1%,轻质碳酸钙1%,含水量56%〜58%培养基配好，装瓶，250mL三角瓶装料140〜150g,中心打接种孔，高温高压灭菌，冷却后超净工作台内接种。平皿菌种用1cm孔径的打孔器打孔，每瓶接种4〜5块。接种孔接种2〜3块，缩短发菌周期。接种后放入菌种室22£左右恒温培养。一般培养18〜20d,长满后熟2〜3d,可扩繁原种若不制作三角瓶固体菌种，直
6、接使用母种接原种，此法母种需求量大，且发菌周期长，封面慢，污染率高，不推荐使用2.3原种和栽培种原种和栽培种的配方同三角瓶固体菌种。培养基配好后，使用聚丙烯菌种瓶，装瓶机自动装瓶、打孔、盖瓶盖，llOOmL的菌种瓶，每瓶装料680-750go高温高压灭菌，净化车间冷却后，在FFU层流罩下接种。接种后放入菌种室229左右恒温黑暗培养，期间挑杂2〜3次。根据装料量和颗粒度不同，一般培养25〜30d,长满后熟2〜3d可使用。每瓶三角瓶固体菌种可以接原种8瓶，每瓶原种可接栽培种24〜32瓶。使用固体接种机，每瓶栽培种可接栽培瓶24〜32瓶3
7、液体菌种制作液体菌种制作是在发酵罐中，采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌，以增加培养基中溶解氧含量，并控制发酵工艺参数，获得大量菌种［5］。液体菌种具有制种周期短、接种效率高、定植封面快、发菌周期短、菌龄一致、污染率低和生产成本低等优点，适合食用菌规模化、工厂化生产,已成为食用菌制种产业的发展趋势。利用液体菌种与固体菌种进行杏鲍菇栽培试验，结果表明液体菌种栽培比固体菌种栽培更具有优势，除发菌快、菌龄缩短外，液体菌种出菇整齐、转潮快、畸形菇率低，品质档次较高［6］。目前，福建嘉田农业开发有限公司、浙江丽水百兴菇业有限公司等大型企业均
8、使用液体菌种栽培杏鲍菇。杏鲍菇液体菌种的制作流程与金针菇等品种相似，也是由母种接种到三角瓶，三角瓶菌种放置在摇床上进行培养；三角瓶菌种培养好后，接种到发酵罐，通入无菌空气培养；发酵结束，通过液体接种机进行接种，然后培养，出菇3.1母种
