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时间：2020-03-08
《建议餐饮部销售分配比例及菜单比例.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、建议餐饮部销售分配比例中餐50%—55%早餐午餐晚餐10%30%—35%65%—70%宴会30%—35%早餐午餐晚餐030%—35%65%—70%西餐50%—57%早餐午餐晚餐50%10%—15%35%—40%建议餐饮部菜单比例中餐凉菜30%刺身10%6道烧腊卤水20%12道特色菜40%24道青菜素食30%18道热菜50%—55%汤品7%8道高品11%12道主菜15%15道特色风味20%20道小炒15%15道海鲜18%18道青菜9%10道中餐面食、主食15%—20%小吃30%12道糖水20%8道素点30%12道粉面20%8道宴会喜宴70%白宴5%会议15%外卖10%西餐自助餐30%零点
2、40%送餐5%外卖15%套餐10% 以上中餐菜单共200道左右
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