西樵大饼 说明文.doc

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1、西樵大饼我的家乡西樵有许多特色美食，西樵大饼是其中具代表性的一种。做饼的水是西樵山的清泉，其它地方仿制，不及此味，故称为西樵大饼。它已有500年历史，外形圆大，一般半斤到两斤重，远近驰名。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。制作过程是，选上等白面粉，白糖、猪油、鸡蛋，配以山上甘泉水，以发酵，作成饼性，在炉中烘制而成。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。    相传明朝年间，方献夫任史部尚书时，一天四更

2、起床，，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫便带着上朝，闲时就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说：“这是西樵大饼。”从此，西樵大饼便在朝中美名扬了。后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，将制饼方法教给山民。好方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了，又因为饼子形如满月寓花好月圆的好意

3、头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。  过去，西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼家，它制出来的西樵大饼除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不变质的特点，广州、佛山的商人纷仿制，但色、香、味均无法与地道的西樵大饼媲美。今天点心琳琅满目，但地道的西樵大饼还是很有市场的。广东人办喜事讲究“好意头”，西樵大饼因其颜色形状跟一轮圆月相近，寓意花好月圆，在西樵的婚嫁习俗里，扮演了重要的角色。从古到今，西樵人娶新妇，要把许多个约半斤重西樵大饼挑到女家，再由女家派送至左邻右舍、亲朋好友。大饼派发得越多，说

4、明女家挑的女婿家境越殷实。而西樵大饼的寓意，也代表了父母长辈对结婚新人的深深祝福。近年，它还被当做手信给游客买走。随着时代发展的脚步，西樵大饼也跟着进入现代社会，并获得多项殊荣。近日，西樵山樵园饼屋的西樵大饼，在第十五届中国烘焙展览会上，夺得“中国餐饮烘焙行业十大产业文化品牌”，首次夺得国字号品牌，除此之外，还获得“2011年全国餐饮烘焙创艺大赛金牌手信”的殊荣。  我们期待，西樵大饼走出西樵，让全中国乃至全世界的人们，品尝到它的美味。