经济型酒店认识的五大误区.doc

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1、经济型酒店认识的五大误区　　1.经济型酒店范畴的误区。有人拿出统计数据，说中国可算作经济型酒店的数量有380万家。这个数字就是包括了所有社会旅馆和招待所在内的数字，与现在研究的经济型酒店的概念风马牛不相及。若纯从词面的意义来理解，这380万家又都可以算，但实际上，这380万家中绝大部分还是上世纪遗留下来的老式旅馆，客房内没有卫生间，没有空调等现代设施，家俱用品也简陋粗糙，虽说，这类已落伍于时代的旅馆在许多地区仍有其存在的市场需要，但显然不具有研究意义。现在“经济型酒店”崛起的真正概念，是指与发达国家接轨的低档酒店，它是在我国进入小康社会的态势下应运而生的。　　2.一星到三星的酒店都属于经济型酒

2、店的误区。产生这种划分源自于用我国房价进行国际比较，中国三星的平均房价与发达国家的经济型酒店相近，因而由此推论而把三星以下酒店均归入“经济型”之列。中国作为发展中国家与发达国家的消费水平有很大差距，绝对不能以“房价论英雄”。回顾星级标准的历史，它是为“涉外旅游”而制定的酒店标准，以三星为例，除住宿功能外，还有中西餐饮、商场、娱乐、商务、会场、邮政等众多的综合功能，这比国外单纯住宿或以住宿为主的经济型酒店的规模和档次要高得多，绝不是在一个量级上可以比较的。判别当代经济型酒店的一个最主要的标志，就是功能单一，只经营客房，最多是B(Bed)&(Breakfast)的形式。在澳大利亚悉尼的多数经济型酒

3、店(包括加入著名品牌Best　Western的)不提供早餐。3/3　　3.酒店虽是经济型的，但服务是无限的误区。任何服务不只是凭理念能解决问题的，“顾客满意”也是有市场细分的。优质服务是要以服务条件为支撑。这里的“条件”包括硬件的设施、用品和岗位设置及人员配备。要想在经济型酒店里得到五星级的服务，是根本不可能的。国外对酒店服务有个简单的划分惯例，即分为全面服务(Full　service)和有限服务(Limited　service)两类。高档酒店提供全面服务，而中低档酒店就是有限服务。而对经济型酒店而言，如果仅以面对面接触的人工服务而言，可以说除总台和早餐外，是“没有服务”(no　service

4、)的，无论在美国、欧洲，还是日本、澳大利亚，都是如此。譬如笔者在美国攻读期间，住过包括汽车旅馆在内的许多经济型酒店，自总台登记入住后，就再不见任何服务人影，因为酒店从根本就不配备服务人员，“无限服务”何从谈起?对于人工成本极高、而信息产业和制造业发达的国家来说，大量的基本服务都自动化、电子化了。如叫醒服务，只要按键盘储进指令，早上就准时叫醒;买烟、买饮料，有自助售货机;要冰块，有制冰机;要洗衣，有投币洗衣机，连洗衣粉都是自动购取的……该有的服务，都设想得十分周全，而意外的和个性的服务，是不提供的。　　当然，中国的经济型酒店未必全部照搬外国，我国劳动力成本低，经济型酒店也可以比国外多配备些服务员

5、工，但这终究非常有限。经济型酒店不仅是对消费者“经济”，酒店经营也要“经济”，经济型酒店的利润空间就是人工成本的大幅度降低。我国现经济型酒店如“如家”、深圳“城市客栈”　　等客房与员工比，不超过0.4，大多在0.3～0.4之间。而日本福冈的东横客栈(ToyokoInn)，269间客房，只有18名员工，全部配在总台，服务全部电子化和自动化，客房打扫全部包给清洁公司，对客房实行工业化流水作业般高效整理。　　4.经济型酒店也要搞好餐饮的误区。经济型酒店不搞餐饮这个全球性惯例，是市场竞争的必然结果。酒店搞餐饮已越来越难，这不仅是在中国，全球如此。高档酒店的餐饮有豪华、气派、面子的需求，而中低档酒店就难

6、多了，一般餐饮可以到社会餐馆去，有特色、气氛轻松自由、价格也不贵，问津中低档酒店内餐饮的就少了。所以，有些酒店视餐饮为“鸡肋”，有的则已成为“包袱”。在这种情况下，把餐饮功能从经济型酒店中剔除，实为明睿之举，这也是旅游市场专业化分工之必然。许多经济型酒店附带简易早餐，不能算是搞餐饮，如上海宝隆经济酒店，早餐人工成本为0，晚班保安下班前熬锅粥，PA清洁工去早市捎来包子、油条，就行了。而有的干脆不提供早餐，如“如家”上海蒲汇塘店就是这样。所以，连早餐也不一定是经济型酒店的必备服务功能，更遑论专门搞特色餐饮、全日制餐饮了。　　有人把酒店店面外租的餐饮店混同于经济型酒店自办餐饮，这是不对的。作为两个完

7、全独立的企业，有各自独立的经济核算及利润，外租店面是面向社会服务的。如深圳华侨城的城市客栈(CityInn)，将产权属于自己的七楼租给外面开餐馆，自己坚持不办餐饮。对住店客人，酒店每天给餐馆10元钱作为早餐费，这样，酒店就不再背上餐饮的包袱。　　需要特别强调的是，经济型酒店的重要竞争优势是靠降低人工成本，任何增加成本的人工服务对经济型酒店都是不足取的。譬如外卖送餐、代购机票、帮客洗衣、擦鞋等等，都