意莉维尔企业大学管理培训班董事长致辞.docx

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1、意莉维尔企业大学管理培训班董事长致辞各位意莉维尔的家人们：大家好！今天，天朗气清、惠风和畅。意莉维尔企业大学可谓少长咸集、群贤毕至。我谨代表意莉维尔企业大学，感谢为本次管理培训班的开课做出贡献的工作人员；并向各位在繁忙的工作中抽时间参加培训的各位家人表示热烈的欢迎。意莉维尔大家庭和我本人都对这次的培训都寄予厚望，诸位无论是来自总部、门店还是工厂，都是意莉维尔精挑细选，表现出类拔萃的人才。希望你们通过这次系统培训，能够成长为更加出色的精英，为意莉维尔的发展做出贡献。十几年来，意莉维尔不断寻求优秀人才，建设意莉维尔“家人文化”，才能从一

2、家蛋糕门店发展到销售额超一个亿的食品有限公司；才能从员工只有个位数的门店发展成今天拥有500多位员工的食品连锁品牌。意莉维尔的愿景是成为一家华人喜爱，社会尊重的幸福企业。在目前市场竞争日趋激烈的形势下，要想继续保持竞争优势和市场的扩张能力，我们必须加强队伍的基础建设，我们的管理人员也就必须能挑起队伍建设重担。十九世纪初，烘焙技术传到了中国。最初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国连面包的生产都不普及，只集中在大中城市。改革开放后，中国烘焙行业突飞猛进，现已遍及城乡各地，品种繁多，花色各异。产品质量不断提高，生产设备日益

3、更新，新的原材料层出不穷。烘焙食品行业在中国已基本形成了以独资、合资、国有、民营和其他业务系统兼具的格局。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现出高品位化，高质量化，这给烘焙企业未来发展提出了更高的要求。以前，大街小巷少有烘培店，人们购买蛋糕的金额少，品种也不多。但近几年，烘培店如雨后春笋般在各大中小城市出现。有数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，中国人均数据远不如香港、韩国、日本等地区，烘焙业的潜力不容忽视。数据统计显示，2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊

4、人。从区域来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据统计，2017年我国烘焙食品行业销售收入超过4600亿元。中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小。但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾元祖、85度C等品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。国际烘焙食品店进入国

5、内市场，使得国内企业得到了很好的发展参照系，迅速拉近了与国际品牌差距，为中国烘焙业迎来了升级转型的契机。我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发

6、展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多专家学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。

7、可是我国的面包还多停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。所以说，发展烘焙行业。做一家有责任心烘焙连锁品牌，不仅仅是做企业，也是在做事业，在做一件于国于民都有利的好事。2006年以来，我国烘焙食品行业零售额持续增长，增长率维持在6%以上，2011年实现15.2%的高增长率，零售规模从2006年的596.7亿增长至2016年的1648.13亿，市场规模整体呈扩大趋势。2016年以后，我国人均烘焙食品消费量超过7kg，相比其他发达国家和地区，美

8、国2016年以后人均消费量超过27KG/人，日本超过18KG/人。从与美国和日本的横向对比来看，我国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。中国的烘焙品牌中有外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但