幽点咖啡厅策划书.doc

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1、一、企业概况主要经营范围：咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。企业类型：针对中低层消费者的服务餐饮行业二、市场评估1.目标顾客描述:主要针对月收入在5000左右的商务人士，公司职员，管理与专业技术人员，教师，自由职业者和在校大学生等人群，这些人基本都有朝8晚5的工作，拥有有限的可支配

2、收入，偶尔的外出消费，生活比较规律。主要在其下班时间以及周末空闲时间用来休闲娱乐。在平常的循规蹈矩的工作，上学后，希望寻求一些放松的，休闲的生活。这类人群在过惯了平常单调的生活后，会追求一些带有新鲜感，神秘感的东西，而本咖啡厅正是针对这点来进行设计，充分考虑到消费者的个性及追求性，以独特的格调设计来刺激消费者进行消费。2.优势与劣势①竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。②竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。③本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。④本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。三、

3、市场销售计划：1、产品：咖啡类，奶茶类，独特饮料类，酒水类，点心类，西餐类2、价格：幽点意式咖啡普通中大迷情焦糖玛奇朵242730幽点拿铁咖啡192225幽点卡布奇诺咖啡192225幽点摩卡咖啡222528幽点美式咖啡151820幽凉拿铁咖啡192225幽凉摩卡咖啡222528幽凉美式咖啡151820咖啡幽点冰凝2124摩卡幽点冰凝2326浓缩幽点冰凝2528焦糖咖啡冰凝2427芒果茶幽点冰凝2124香草幽点冰凝2124巧克力幽点冰凝2124早餐类麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越）7-8元丹麦类面包5-8元法式小面包5-8元多种类型三明治5-15元午餐类蔬菜派8元法式三明治（吞拿鱼、熏鸡

4、）15元三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10-12元沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元牛排30-80元猪排25-55元鸡排25-55元小型披萨：15-25元下午茶芝士条、面包棒6元小饼干6-8元提拉米苏10元水果杯6元维也纳黑森林蛋糕8元芝士蛋糕10元蓝莓芝士蛋糕12元3、促销方式：①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重 ②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡

5、的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程4、货源①上海上海博勒咖啡贸易有限公司公司介绍：1993年8月，台湾博大咖啡贸易成立于金門縣金城鎮893西門里。于1999年6月来到上海，公司在上海黄金地段中山西路近（中山公园）成立了上海博勒咖啡有限公司，博勒公司是一家生产销售为一体企业。目标：立志上海，放眼世界，大力传播咖啡文化。2006年，公司从德国引进了世界先进的直火焙炒设备，配备台湾专业咖啡烘焙技师（18年烘焙经验），年烘焙量5

6、00吨咖啡豆（含代工加工）代理销售世界多种品牌的一流咖啡设备,致力于咖啡文化的传播，我们将努力为国人带来一个新的咖啡天地，共同享受咖啡的无穷魅力。全国各地经销商长期与公司友好合作。我们与多家物流公司密切合作。保证了货物的，安全，快捷。所以您尽可放心的选择咖啡事业，选择我们。让我们同舟共济，共创辉煌。【公司主营】特级咖啡豆，进口咖啡豆，沃伦芬蓝山咖啡，进口咖啡机，全自动咖啡机，专业半自动咖啡机，商用美式咖啡机，三头咖茶机，奶昔机，珍珠奶茶果粉原料，咖啡原料，咖啡壶，咖啡器具，吧台器具，速溶咖啡奶茶饮料机，巧克力喷泉机，巧克力喷泉机专用原料，咖啡机租赁业务，长短期咖啡机出租业务，爆米花，奶

7、油球等……全自动咖啡机系列：产地：意大利saeco喜客（系列）咖啡机，徳龙（系列）全自动咖啡机，加吉娅GAGGIA（系列咖啡机），兰奇里奥专业半自动咖啡机，金巴利专业半自动咖啡机GINO吉诺专业半自动咖啡机吉诺专业半自动茶咖机德国高端技术MEROL(美侬)系列全自动咖啡机707/708/709瑞士原装高端咖啡机JURA(优瑞)系列全自动咖啡机另供：家用小半自动咖啡机，家用美式咖啡机，商用美式咖啡机，咖啡饮料机，办公型咖啡机，各类咖啡壶器皿、奶包