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时间:2020-03-17
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1、社会实践调查之特色美食(打糍粑)五(1)班 张露怡指导老师:赵紫屏糍粑是中国南方各地的春节风俗,是过年时最精彩的戏。这次春节回老家福建省永安市三明也看了家乡的打糍粑。打糍粑是个力气活,也是技术活,一家独干有困难。因此,乡亲们打糍粑往往是相互邀约,说定时间,左邻帮右舍,亲房帮叔伯,人多力量大,热闹非凡。除夕前夕,乡亲们用当地的优质糯米经水泡淘沙洗净,蒸熟后倒进石舀,两人一对合作制做,在木甑里蒸熟,趁热放进碓窝(石臼)里,几个大男子汉在碓窝周围站好,两人一对,轮流上前用杯口粗的木棍捣搅。捣时用尽全身力气,趁热快捣。捣搅要掌握好节奏,二人一上一下,交错用力,连捣带翻动,捣动中还要随时相互
2、搓刮棍子粘上的米浆。否则,用不上力,捣制不匀,还会伤手脚。几分钟下来,捣臼人已是满头大汗,气喘吁吁,一旁的另一对汉子立马将其替换下来。如此数次。有时还要在碓窝旁的凉水桶里将棍子蘸蘸水,以防沾连。直到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,民间俗称“打糍”,然后装进大盆里,加香油点润,用手搓成块,搓成丸,放进装有炒熟磨细的芝麻,花生,豆,糖的碗中滚过沾满即可食用,这是甜糍粑,闻之清香扑鼻,吃起来甜丝的,软糯香甜可口,让人垂涎三尺。另一种做法做法,用肉,冬笋,香菇等做原料,煎炒出香喷喷的肉馅,做成咸糍粑,那种美味和惬意,是吃任何山珍海味都无法替代的。我吃着糍粑,品味家乡年味。柔柔的糍粑,浓浓的乡情,蕴
3、含着别一番意味的春节,永远留在我的记忆中。
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