成控部岗位职责.doc

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1、职位名称：成控副经理直接上级：财务经理指导下属：仓库主任、仓库副主任、成本应付会计岗位职责：1.负责审核每日各种物品、食品的进、销、存情况。2.负责检查每日成本报告表，提供有关信息。3.编制当月成本报告及相关的报告，并呈送财务经理及财务总监。4.每月对库房、厨房、酒吧进行监督盘点，编写盘点报告。5.与采购、餐饮部门定期进行市场调研分析，合理地控制进价。6.掌握和了解市场行情，严格把商品采购关，杜绝质次高的食品入库。7.做好新菜单更新、核算工作，确保成本率符合标准。8.做好采购物品的数量及价格审核，发现与入库单不符的，及时查明原因。9.协助降低购物成本，掌握新产品供应来源和季

2、节性产品价格等资料，及时向有关部门提供信息。10.掌握市场动态，了解供应商的资信情况，审核供应商的发票、送货单、报价和订购单等。11.每次大型宴会、要进行菜单投料、帐款收回的审核。12.根据收款员的收款日报，做好对食品、饮料的销售分析，向有关部门提供分析报告。13.根据有关规定，每日审核招待用餐情况，月底正确划分计算成本。14.负责审核每月应付帐款结算工作，做到发票与单据相符。15.每月负责结转餐厅之间、厨房之间的往来调拨，复核电脑明细帐与总帐以及厨房、库房、会计室的帐目相符。16.检查各类成本会计档案的保管工作。17.负责下属员工的业务培训，以及员工的考勤、考核、奖金评定

3、，做好员工的思想工作。18.完成上级分配的其它工作。职位名称：应付成本会计直接上级：成控副经理岗位职责：1.审核酒店记账凭证、原始凭证、列支科目及有关手续。2.负责检查应付账款金额，挂帐的准确性。3.审核供应商的发票、送货单、报价和订购单等。4.审核酒店付账款凭证、原始凭证、列支科目及有关手续。5.负责检查应付账款金额，挂账的准确性，处理有关财务问题。协助成本付经理准备每日工作表及每月盘点表。6.核对仓库领货单，包括食品、酒水、百货等。7.核算厨房和酒吧的调拨单。8.审核每日收货记录及收货汇总报告。9.审核各酒吧酒水进销存报表。10.审核各酒吧香烟进销存报表。11.准备每日

4、成本报告。12.计算食品、酒水标准配料。13.参与月底盘点。14.完成上级领导安排的其它工作。职位名称：仓管主任直接上级：成控副经理指导下属：仓管员岗位职责：1.熟练掌握自己所管范围内各种食品、物品及使用要求。2.负责按规定申购库存物品、食品。3.负责采购物品、食品的验收入库工作。4.库房内各种物品码放规范整齐、清洁卫生，便于清点，通道畅通，符合安全要求，食品类物品还应符合食品卫生要求。5.严格执行领用审批手续，准确发放。6.物品发放遵循“先进先出”的原则，防止物品过期变质。7.负责保管理帐的登记工作，定期与明细帐员对帐，保证货物与帐目相符。8.保管员定期进行库房盘点，对盘

5、盈和盘亏的物品要按规定的程序报领导审批。9.每月做好仓库物品滞销销情况报表。10.负责仓管员的工作督导。11.库房保管员应严格遵守安全防火方面的各项规章制度。12.负责库房范围内的安全防范工作。职位名称：仓管副主任直接上级：成控副经理指导下属：收货员岗位职责：1.督导收货部日常工作，确保与使用部门沟通顺畅。2.保证酒店准确地收到货物，并且保证货物的质量、数量和价格符合已审批的采购单和市场购物单的要求。3.确保任何不符合订单要求的货物、没有订单的货物进入酒店。对于有订单但未经收货部验收就交给使用部门的货物，将拒绝开收货记录。4.认真做好分批到货货物的统计记录，每天向成本经理提

6、供所订货物和实际受到货物的差异及未收到货物的清单。5.认真做好收货记录和每日收货汇总报告。6.每日检查衡器，确保验收准确无误。7.协助对下属员工的业务和服务技能的培训，督促员工严格执行酒店的各项规章制度。8.负责检查员工的纪律，做好员工思想工作，完成上级分配的其它工作。9.完成上级领导交办的其它工作。职位名称：仓管员直接上级：仓库主任岗位职责：1.熟练掌握自己所辖范围内各种食品、物品及使用要求。2.按规定申购库存物品、食品。3.负责所辖物品、食品的验收入库工作。4.库房内各种物品码放规范整齐、清洁卫生，便于清点，通道畅通，符合安全要求，食品类物品还应符合食品卫生要求。5.严

7、格执行领用审批手续，准确发放。6.物品发放遵循“先进先出”的原则，防止物品过期变质。7.保管理帐的登记工作，定期与明细帐记帐员对帐，保证货物与帐目相符。8.定期进行库房盘点，对盘盈和盘亏的物品要按规定的程序报仓库主任审批。9.严格遵守安全防火方面的各项规章制度。10.负责库房范围内的安全防范工作。11.服从分配，按时完成领导指派的各项工作。职位名称：收货员直接上级：仓库副主任岗位职责：1.保证酒店准确地收到货物，并且保证货物的质量、数量和价格符合已审批的采购单和市场购物单的要求。2.确保任何不符合采购单要求的货物、