食堂保洁内容.docx

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1、餐厅保洁具体内容：1、地面：每日一早餐厅开放前和每次用餐时间过后，用半干湿拖把拖拭地面，不定时用尘推收集地面垃圾，并清扫入垃圾桶。要求:确保地面干净整洁无积水，无垃圾。因餐厅内地面为瓷砖地面，有积水容易打滑，可使用拖把沾油性静电吸尘液拖拭，确保地面防滑。2、餐厅及桌椅清洁：及时收集餐桌上残余的餐具，用半干湿毛巾擦拭餐桌，桌椅使用干毛巾擦拭。每日一次餐桌、桌椅消毒。要求：餐桌不油腻、无残留污渍、无灰尘。3、玻璃擦拭：每月整体擦拭一次玻璃内面，用上水器沾玻璃剂由上至下擦拭玻璃，再使用玻璃刮刮净水迹，残留的水迹和污渍使用干净毛巾擦拭，窗框每日擦

2、拭一次。要求：玻璃干净明亮、窗框无灰尘、无污渍。4、扶手及不锈钢立柱擦拭：扶手每日用半干湿毛巾擦拭一遍，定期使用不锈钢光亮剂上油，立柱每月使用不锈钢光亮剂上油。要求：扶手上无灰尘、无明细污迹，立柱上无污渍。5、楼梯清洁：楼梯每日清扫2遍，清扫时间选择在人流较少的时候，梯级清扫应从上至下，清扫时注意灰尘不要从梯级旁边洒落，清扫过后，使用半干拖把拖拭，楼梯扶手使用半干湿毛巾擦拭。要求：不定时清扫楼梯杂物，楼梯整洁无垃圾，扶手无灰尘、无污渍。餐厅区域（卫生标准）卫生项目卫生要求地面、地沟及墙角干净，无油垢，无食物残渣、无脏斑、无水迹墙壁、门、窗

3、、天花板、灯具、吊扇干净，无污垢、无吊灰、无蜘蛛网、玻璃明亮、工作架和设备背面定期清洁餐桌面无任何污渍或食物残渣，服务期间和结束后保持清洁，每餐用消毒液消毒一次，每星期深层清洁一次。椅子擦净、每次服务结束后整齐排列、保持清洁、每星期深层清洁一次。周边环境干净、整洁、有条理、垃圾桶干净，垫垃圾袋、加盖，周边无垃圾餐厅调味品器皿清洁卫生，每餐结束后消毒一次；调味品每餐放置，保持新鲜卫生，并标明名称洗手池干净，保持在正常的状态，无污垢，备有洗手液（皂）。灭蝇灯灭蝇灯功能正常，保持在工作状态下，灯管无灰尘，周围区域干净，及时清除死蝇。收残台。清洁

4、卫生，每餐结束后清洁消毒一次，无污渍、无油迹，干燥。