酒店成本费用核算方法.docx

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1、例会流程方案一、整队：1、整队：口齿清楚，嗓音洪亮，从立正，向右看齐，向前看，要求双手摆放在双腿两侧，双腿并列，抬头挺胸；2、跨立：双手背后，双脚与肩同宽，挺胸抬头，目视前方；3、报数：从左至右开始报数，头向右甩动报数，干脆、清楚、干练；4、检查：仪容仪表，工号牌是否佩戴，工衣整洁干净，面容干净，指甲是否超过0.5毫米，佩戴工具是否齐全；5、点名：根据到岗人员点名；6、问题：对前一日问题汇总，最多三个问题，进行互动式解决和要求；7、激情调动：兄弟盟口号，要求口齿清楚，干练，吐字明白，整齐，手势动作连贯性；8、企业口号：背诵企业口号，要求每个人都要会，熟记：9、背诵服务礼貌

2、用语：10、体操：舞蹈要求每个人都要会；11、散会：口号（开心工作，快乐生活），鼓掌（1.11.212.3）,离队。兄妹盟口号：要求：口齿清楚，口号大声，列队整齐。流程：领队：我们是………..!队员：兄妹。领队：既是兄妹，我们……….!队员：同甘共苦，共同进退，荣辱与共。领队：既是兄妹，我们……….!队员：一起向前！共同：加油！加油！！加油！！！肢体配合：左脚前进一步，右手紧握成90度，向下劈！注意：要求动作统一，人人参与。礼貌用语：您好，欢迎光临！您几位？有预定吗？您请这边走，小心台阶！您请坐，请用热毛巾。您喝点什么茶水？您现在点菜吗？您喝点什么酒水饮料？您的菜已上齐，

3、请慢用！您请保管好自己的随身物品！我可以给您更换骨碟、烟缸吗？您需要添加茶水吗？您需要添加汤吗？您还需要什么菜品吗？我可以给您把火调小吗？您请慢走！您请带好随身物品！谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临！团队扩展执行流程一、团队扩展训练意义：1、团队扩展训练中，让员工养成服从，执行，不找借口；2、团队扩展训练中，培养管理人员组织、协调能力、个人自信和执行能力；3、团队扩展训练中，培养员工集体意识、团队荣誉、增加员工互动感情；4、团队扩展训练中，让员工调节自我情绪，调动激情；5、团队扩展训练中，培养管理团队的后备力量。二、团队扩展训练方案：（一）店面分队1、店面分队：店面分成两个

4、队（自由报数组合），每日一次。2、店面两分队由员工自选队长，有担当和组织能力。（管理人员不当选队长）3、分队由队长组织人员对本队的队名、口号、队歌三项确定。4、每次团队集合和比拼都由队长组织和调动队员激情士气（管理人员配合）。5、制作队旗、旗手每开场3分钟队例展示（队例以例会整队标准执行）。（二）扩展训练项目1、口香糖2、报数：要求：1）有店长主持：每次扩展训练把服从与执行代入；2）由队长配合，管理成员带动完成每一次任务；3）时间最少控制在30分钟；4）制度和执行以店长为主；5）在扩展训练中店长要有时间、组织、协调、执行等能力；6）在扩展训练中要有公平、处罚等手段运用。（

5、三）团队代入到工作要求一、要有公示板，以每队队名记录分数；二、以每天全天上班为一轮；三、考核分数值由店长、主管、厨师长共同执行；四、每日的制度、卫生、服务、产品等执行；每日关注点不同要求；五、每次扣分分数值不得低于100分值；六、每次奖励分数值不得低于300分值；七、制度——500分以下；卫生——300分以下；服务——2000分以下；产品——1000分以下；八、主管与厨师长相互监督执行，店长考评；九、店内管理人员应重视形成工作流程；十、对临时培训考核，执行能力等都可执行；十一、当月团队正分数高的队由店内进行奖励，数值低的团队出50％资金请客；十二、当月优秀团队配戴优秀牌，

6、报所有店面海报张贴。