从事酒店行业人员的要求.docx

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1、从事酒店行业人员的要求：1、五官端正2、身体健康（①没有传染性疾病；②没有四肢上的缺陷）3、语言表达能力强4、要有上进心（一个不愿当将军的士兵不是好士兵）培训的意义：1、思想统一、目标统一、方法统一2、总结过去，展望未来3、提高员工的修养和精神面貌4、使工作更加出色5、降低损耗6、减少事故的发生7、降低员工流动率8、增强员工纪律性9、提高团队合作协调能力10、提高生产效率11、利于公司的发展培训的益处：1、胜任自己的工作2、增强就业能力3、工作更加的安全愉快4、利于发展个人的未来职业道德修养：是指人们在理论、知识、艺术、思想、道德品质等方面达到一定的水平所进行的自我教育、自我

2、改善、自我锻炼和自我提高的过程。让制度成为自己的习惯。途径1、确立正确的人生观2、培养良好的行为习惯3、用先进人物的事迹激励自己4、不断的同旧思想、旧意识作斗争。微笑是世界通用的语言，表达友好占别人小便宜就是惹祸的开始用时间来看人，时间可以暴露别人的本质仪容仪表仪容：是指服务员在服务的过程所体现的容貌和修饰的具体规范和要求。仪表：是指服务员在服务过程中所体现的给客人的着装服饰的要求和标准。头发女士：长发：要用发卡盘起以不遮挡面部和耳部为标准。短发：鬓角拢到耳后，用啫喱水适当定型，前额应露出眉毛的1/3为标准。男士：朴素大方长发：侧不过耳、前不过眉、后不顶领。短发：用啫喱水适当

3、定型，气味不要太浓。面部眉女：可以文眉，但以黑色为主。男：自然一些。眼睛女：不允许带假睫毛，眼睛四周不可以涂另类颜色，不能化浓妆，以淡妆为主。男：自然。鼻子女：不允许打鼻洞，看上去要自然美观。男：自然美观，鼻毛从外观看不应外露。嘴巴女：要涂正色口红。男：无要求，胡须保持干净。耳朵女：只允许戴耳钉。男：不允许戴任何饰品。口腔：不允许吃带有任何异味、重味的食品（腥臭、葱蒜），保持清新，牙齿没有异物。手：不允许留有长指甲，女士只能涂无色的指甲油，男士不能涂，要保持指甲干净。手指只允许戴一枚婚戒，手腕只能带非休闲式手表。仪表女：衣服平整无褶皱、无脏渍、整齐干净、服装统一。男：衣服平整

4、无褶皱、无脏渍、整齐干净、服装统一、避免工作过程中弄脏，如有意外弄脏，经负责人同意，立即换掉。鞋子：黑色鞋子，表面光滑的。皮鞋不允许有脏渍、泥巴、灰尘、表面干净、光亮清洁；布鞋不允许有脏渍、泥巴、灰尘，表面干净。内部衣服：领口：干净；袖口：干净；线衣：不许外露；口袋：三带（笔、打火机、起子），笔要出油，打火机火苗2-3cm。胸牌：左上方，佩戴统一整齐。袜子：女士一般以肉色为主，男士以深色为主。上岗前注意个人卫生，精神状态要好（不能带情绪上岗）。行为准则包括：1、仪容仪表；2、服务言谈；3、服务举止；4、服务礼仪；5、服务称呼。服务言谈包括：1、学会讲普通话；2、距离0.5-1

5、m；3、交谈时不要抢话；4、言谈时，任何岗位都需要站立与客人讲话；5、当客人交谈时，不要在旁边窥听、应适当避开；6、不要随意轻易问客人的姓氏、单位、年龄。服务举止（站、坐、行）站：男，抬头挺胸收腹，两眼平视，面带微笑，两臂自然下垂，双臂交叉放于身后，右手呈半握拳状，搭在左手上，两脚叉开与肩同宽。女：抬头挺胸收腹，两眼平视，面带微笑，两臂自然下垂，双臂交叉放于腹前，右手轻轻握住左手，两脚跟靠紧，两膝靠紧，两脚尖分开呈“V”字型或丁字形。站立的注意事项：1、区分站和靠的关系。2、战时不要抓耳挠腮、挖鼻孔、挖耳朵、打哈欠。3、站立时注意两腿不要有打弯的现象。坐：身体正直，双手自然放

6、于双腿上，坐椅子的2/3处，面带微笑，女员工双腿紧靠，男员工双腿自然分开与肩同宽。行（走）：昂首挺胸收腹，两眼平视，肩要平、身要正，两臂自然下垂摆动，男110步/min，女120步/min。坐的注意事项：1、做时避免跷二郎腿。2、不允许裤腿向上提。3、要把重心摆好。4、不允许来回晃动。行的注意事项：1、所拿餐饮用具必须符合操作流程。2、行走时避免和禁止与无关人员闲谈。3、行走时要学会为客人主动让路。4、行走时注意转弯处寻找路线，拐弯大迂回走。5、行走的速度必须要稳和快。①①②①服务礼仪：指员工在交谈中表示慰问和感谢的方式：1、敬礼2、握手3、拥抱。服务称呼：同志、师傅、先生、

7、女士。岗位职责：迎宾（领位）1、把各自的卫生区域清理干净2、开餐接待：①把各自的卫生区域清理干净。②开餐接待：1、做好开餐前接待的准备工作（准备好订餐本上的详细内容、熟悉当日的就餐信息）。2、在门口两侧标准站位，主动为客人开门，并以微笑的面孔、亲切的语言向客人问好，声音甜美，不要过大。3、核对信息：引领客人距离不能大于1m，右前方步伐均匀，要不时的回头，用手势引领客人。4、把客人引领到指定区域，要找到本房服务人员。引领过程中，应主动询问客人是先点菜还是先进房间。5、安排好客人后，及时返回指定岗位。6、有