青贮饲料扬州大学.ppt

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1、青贮饲料扬州大学赵国琦教授青贮饲料保存青饲料的一种良好方法:保持青饲料固有的营养特性,减少青饲料营养物质的损失,能长期贮存青饲料一、设备青贮窖：地上、地下、半地下青贮壕:长20～40m,上宽5.5～6m,下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。青贮塔：青贮袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。规模可20～50t不等。青贮设备二、青贮方法（一）一般青贮（二）半干青贮（三）添加剂青贮（特种青贮）（一）一般青贮---即常规青贮，

2、常用的方法1．原理厌氧条件,乳酸菌大量繁殖：糖类乳酸,pH降到4.0以下，抑制植物细胞的呼吸和各种微生物的生长繁殖,保存青饲料。一般青贮实质上就是乳酸发酵。如：植物乳杆菌MA18/5U、乳酸片球菌MA18/5M2．青贮的基本条件(1)青贮原料要有一定量糖分：糖分是乳酸菌繁殖和产酸的必需原料。乳酸少，饲料中酸度不足以抑制其他杂菌增殖。特别是厌氧但不耐酸的酪酸菌会迅速增殖,并取得主导地位,使青贮转变为以酪酸发酵为主的过程,从而成为劣质青贮。通常要求青贮原料含糖量不少于1～1.5%。根据含糖量,青贮原料分为三类：①易青

3、贮的原料:如青玉米秆、高粱秆、禾本科青草、山芋藤、菜叶、根茎类、瓜类和粉渣等含糖丰富的原料。②难贮的原料:如苜蓿、草木樨、豆类、紫云英、以及土豆秧等。因这类原料含糖少,含蛋白质多，发酵产生氨等碱性物质,中和乳酸而使pH值不能降至4.2,故宜和含糖多的原料作混贮或用其它方法。③不能单独贮的原料：如各种瓜蔓,宜与其他含糖多的原料作混贮。(2)适宜的水分：保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件；水分过多,原料不易压紧,容易发霉腐烂,汁液外渗造成养分流失,影响青贮质量；一般原料适宜的含水量为65～75%。豆科牧草60～70%

4、为宜,柔嫩的原料可低为60%。原料含水量过高或过低应作处理调整。(3)厌氧的环境：乳酸菌多数是厌氧菌,腐败菌等有害微生物大多是好氧不耐酸。厌氧环境使有害微生物和植物细胞很快死亡，防止原料霉烂，窖温也不会升高，养分损失少，青贮质量好，在生产上常是青贮成败的技术关键。适宜温度对青贮也有影响。一般26.7～37.8℃3．青贮的步骤：(1)切碎：原料切碎程度关系到压实和动物采食(2)装填：原料随切随装,每装填15～20cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。(3)封窖：原料装贮超过窖口30cm,封窖,先用塑料薄膜或干草

5、复盖原料,然后盖土50cm以上,拍打成圆顶形,以免积水和下陷。(4)管理：封窖后,封窖边一周后应每天检查一次,如发现封土下陷裂缝,应及时加土覆盖踩实4.青贮过程中的生物学过程（1）厌氧条件的形成：①原料切碎、压实，密封：以排出大部分氧气；②植物呼吸：耗氧；③好氧微生物：耗氧（霉菌、酵母、醋酸菌、好氧腐败菌等。（2）厌氧发酵：酪酸、乳酸发酵过程和腐败过程。腐败菌：pH6，含水量高，温度高；酪酸菌：pH5-6，嫩，含水量高，糖少；乳酸菌：pH5-4.2（4.2-3.8可发酵），30℃（25-35℃），70%水分，糖多

6、发酵最好。pH3.8以下，乳酸菌自身被抑制。（二）半干青贮水分保持在40-55%，可抑制杂菌生长。用于不易青贮的含糖量低的原料。原理：各种微生物对水分含量要求不同：大肠杆菌、腐败菌、酪酸菌要求含水量较高。含水40-55%，细胞质渗透压55-60个大气压，此时微生物处于生理干燥状态，其活动被抑制。特点：含水量低，DM含量高，营养物质损失少（分解、流失），有效能、CP、Vit含量高，还具有果香酸味，不含丁酸，呈深绿色。（三）添加剂青贮1.添加添加剂的种类：无机酸、有机酸及其盐类、醛类及其他防霉剂，接种物、酶、糖及含糖

7、物、NPN、微量元素等。2.添加添加剂目的和作用：（1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动；（2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降；（3）提高粗饲料的利用价值等。三、青贮饲料的品质和营养价值（一）青贮饲料的品质鉴定感官鉴定和实验室鉴定。生产上常用感官鉴定，实验室鉴定常测pH，有机酸含量（良好的青贮料，含有较多的乳酸、少量乙酸，不含丁酸。质量评定标准青贮饲料的品质评定等级优气味酸香，泡菜香味，无丁酸臭颜色与原料色一致呈绿黄色结构质地茎叶明显结构良好pH值<4.6青贮饲料的品质评定等级良气味醋酸

8、味强，有丁酸臭颜色色变深，深绿或草黄色结构质地茎叶可分结构尚好pH值4.6-5.1青贮饲料的品质评定等级可气味酸且臭，刺鼻有强丁酸臭颜色色发暗，褐色或黑绿色结构质地叶片软、变形结构不分明pH值5.1-6.0青贮饲料的品质评定等级劣气味霉烂腐臭有氨味颜色严重变色，暗黑褐色或烂草色结构质地叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状pH值〉6.0（二）青贮饲料的营养特点与原料和青贮方法有关。营养