加工工艺流程.doc

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1、工艺流程简述1工艺流程图本项目主要从事进口鱼等水产品加工及冷藏，简要概括来料—冷藏—解冻—切块—冲洗—包衣—包装—冷藏—供货，具体工艺流程见下图。切块进口水产基础解冻冷藏暂存冲洗检查镀包冰衣塑料包装冷藏暂存供应市场图1-1水产品加工冷藏工艺流程图2工艺流程简述本项目产品以进口大型鱼类为主要原料，陆运至1#冷库（1、2F）暂存保鲜。加工开始，水产拆分加工车间工作人员先将冷藏水产在常温下解冻，回温至0℃精品文档，供参考！，鉴于在产品鲜度及口感的考究，改过程仅碎化冰衣以便锯切分割，肉质无实质性软化；锯切过程主要

2、将大型鱼类肉体分割成易食小块；为了保证产品品质及卫生，还需要对鱼块进行冲洗清洁及技术检查；合格的半成品经机械镀冰衣后可塑封包装，继而送至2#冷库冷藏，暂存保鲜，最后陆运供应市场需求。（此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容，供参考，感谢您的支持）精品文档，供参考！