挤奶厅原奶微生物控制及奖励措施.doc

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1、挤奶厅原奶微生物控制及奖励措施2014-01-1306:33荷斯坦奶农俱乐部网访问量：78[字号：大 中 小 ]　　　挤奶厅是牧场经济效益的直接体现，同时挤奶厅肩负着多个部门的业绩成果。所以，工作中顶着更多的压力与责任，在日常工作中的监督与检查，严格要求员工按照标准的操作流程执行，以保证牛奶的质量与品质。定期进行设备的维护保养，降低故障损坏的频次，保证有效的挤奶时间。上文中我们已经讲了员工的培训流程，挤奶时的清洗消毒流程，以及CIP的清洗，本文我们将补充完整原奶微生物的控制和管理上员工的奖赏措施。　　四、原奶微

2、生物的控制　　为了有效控制牛奶质量，提高牧场经济效益。现代牧业挤奶中心要求对牛奶质量各关键控制点做紧密跟踪，主要检测种类有药浴液、清洗液(酸碱)、泡杯消毒液、水硬度、涂抹等，要求品控处协助完成。原奶微生物的控制，环境因素的影响也是非常重要，从挤奶厅这块控制的话，主要是挤奶操作，设备与运输，储存时间冷却还有清洗，这六个环节。　　1.环境 牛体皮毛上的尘土每毫克约51个细菌，包括了大肠杆菌(丁酸菌、腐败菌)等，因此我们可以看出这个牛舍环境不好，对乳房炎发病，细菌数等的影响。如果环境潮湿，牛床积牛粪污染乳房，而挤奶操

3、作药浴、擦试、验奶等这些环节中，都容易发生交叉感染的现象。　　2.冷却和储存的时间 储奶罐隔热性能良好可以储存24小时，奶温不得低于4度，我们牧场用的是易海河设备，挤奶之后的经过缓冲罐，再通过冷板之后，瞬间的制冷到2~3°C。储存时间过长了，会导致微生物的繁殖成倍增加。　　3.监控 主要是为控制牛奶质量，提高牧场的经济效益，对牛奶质量的各个点，必须要紧密跟踪。从检测药液、清洗液、泡杯的消毒液，水硬度，涂抹等方面进行监控。药浴　　4.清洗 我们会对每一个挤奶位进行涂抹实验，看一下我们清洗的效果怎么样，奶仓取样我们

4、在取样口涂抹，不在奶仓内壁涂抹。取样口是比较微小的注意地方，但也因此这块的细菌数繁殖往往会更高。　　5.检测 首先先进行个别抽检，如果发现清洗杯阻有不合格的，要根据涂抹结果对每个杯阻进行检测，看看是否漏气，包括整体的杯阻、奶管都要一一进行排查，只有这样才能更好的知道我们设备清洗的情况。集乳器内壁涂抹　　奶车清洗一般是交给工厂，但相对我们检测的也比较严格，不管是每天检测，甚至会对他的每个点都经行检测，因为工厂如果清洗环节不到位可能会造成整体细菌数相对我们场要偏高，所以我们一般会做一个牧场细菌数的的检测，还有一个工

5、厂细菌数的检测。　　五、奖励责任到个人　　1.奶厅卫生 我们目前有一号转盘和二号转盘两套转盘，一个待挤区(混牛通道)，一个治疗区，还有待挤区。奶厅整体卫生我们采用的事责任到个人的方法，每套转盘有7人负责，用表格列出这七个人统一做什么，那些需要完善。　　2.尾巴的修复 牛舍卫生条件一般时，奶牛尾巴过长，来回摆动尾巴或拍抖苍蝇等，偶尔会溅到乳区或者说乳头上，会造成乳房炎的发生，甚至对于牛奶的细菌数也有很大的影响。可以根据这种情况制定一个表格，我们场就分了三个班次六个组长，每组组长会定期，每个月的12号和15号对全群

6、牛尾巴进行检查。  挤奶操作反测试项目表班组工作项目规定测试频次（每月）测试内容测试考核金额被试人结果甲乙丙赶牛≥3次1.测试牛栏打开关闭及赶牛作流程情况；2.测试混群情况；3.测试浴蹄情况；4.测试赶牛门使用情况是/否±50元/次 前药浴及验奶≥3次1.测试乳房炎揭发及二、三级评定情况；2.测试工作流程执行情况；3.测试赶牛门使用情况；4.测试混群情况； 毛巾擦拭≥3次1.操作流程执行情况；2.擦拭乳头的干净程度； 上杯≥3次1.乳头未擦拭干净是否上杯；2.挤奶设备是否完好，是否影响正常挤奶；3.是否按照上杯

7、流程操作； 巡杯≥3次1.瞎乳、死乳是否上杯；2.奶杯是否吸附在乳房上及乳头是否被折；3.设备完好性（包括真空脉动情况）；4.巡杯流程执行情况； 后药浴≥3次1.未挤干净牛只是否后药浴； 2.后药浴流程执行情况；泡杯≥3次1.泡杯流程执行情况；2.是否八拔假乳头；3.混群测试； 注：每月将测试结果上报并兑现考核，少执行一次班长考核50元，曹永强每月、每班、各岗位不低于一次的抽查。　　3.反测试项目 因为每个转盘都会有赶牛工，验奶人员，擦试人员，上杯人员，巡杯人员，后药浴人员，泡杯人员。这些工作的每一个岗位，都会

8、有专门的人员进行考察鉴定。如果是新员工，经过前期培训在奶厅工作一段时间后来了一段时间后，副主管会从赶牛到验奶、泡杯所有环节的每一个点都整体跟踪。　　4.奖励措施 我们场会每个月以班为单位，以个人投票的方式，评选出本班最优秀的一个优秀员工，并给予一百元激励，这样做主要是为了提高员工的整体工作积极性。(本文根据史海亮在荷斯坦卫星大讲堂讲课内容整理，已完结)