酒店实习周记总结　.doc

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11、3000字文酒店实习周记总结终于等到了实习的时候了，，很早以前就从师兄那里打打听到了大三的上半学期有有实习，那时候可以说是急急切地期盼着这一天的到来来，因为大家再也无法忍受受当前这日以继夜的填鸭式式的教学，尽管从师兄们那那里了解到实习并非像想象象中的那样是

12、一件快乐的事事情。　　综合自己的总体计计划，去我决定选择酒店实实习，并且经过抽签选到了了一家五星级的酒店，那是是我所希望了解和学习的一一家比较理想的酒店。　　这是是南宁市唯一的一家五星级级酒店——明园新都大酒店店，名字对于南宁市民甚甚至是整个广西都是如雷贯贯耳的了，巧合的是该酒店店的总经理陈晓为先生经邀邀请在本校作了一次报告，，才了解到原来明园新都大大酒店建于1995年，是是一家“九星级”的饭店———由一座四星级的明园饭饭店和一座五星级的新都酒酒店组成的。　　陈总的报告告生动有力，这更加激发出出我想好好了解一下这所饭饭店的欲望——他们所说的的和他们所做的是一致的吗吗？或者是还存在着什么问

13、问题有待解决呢？我甚至开开始盘算起我能在这个饭店店学到什么吗？那么这座座酒店到底怎么样呢？有什什么值得我们借鉴的呢？还还有什么需要改进的呢？给给我的感受是怎么样的呢？？那么且听我慢慢道来。　　明园新都的餐饮部大致分分成如下几个部门中餐部部、西餐部和酒水部。　　我们们10人被分成了3个组，，分别在不同的部门，并且且每20天换一次部门，这这样能让我们比较全面的了了解整个餐饮业的服务、销销售与管理。　　酒店的这一做做法让我们感到挺满意的，，这也正和我们的心意。　　我们组的4个人首先被分分到了中餐厅——“这是酒酒店餐饮部门中最辛苦的部部门！”还没有开始工作，，就听到旁边有人在私下这这么向我们告诫

14、着。　　看来，，我得真的要做好思想准备备才是啊！中餐厅的工作作确实如前人所说——“辛辛苦！”酒店没有给服务员员们制定自己的岗位职责和和工作描述，尽管这是现代代企业人力资源管理中最关关键的一环，在员工的印象象中，自己的工作就是每天天听从领班的下达任务，随随时准备着听从领导的指挥挥，没有固定的活干，或者者说只要有需要，服务员什什么都能干！摆台、折口口布、传菜、上菜、撤台这这些所谓的必须做的本职工工作外还得兼职勤杂工，什什么扛桌子椅子、铺地毯等等一些脏活、重活、累活都都是我们男服务员们的事情情。　　更让人不可理解的是该该酒店的上班时间是9小时时工作制，而且每天还得加加班1个小时左右，我不知知道

15、这样的作息制度有没有有违反《劳动法》，可是作作为一名有血有肉的人来说说都有自己的一个最低的底底线，因为人毕竟不是一台台机器，可以用来随心所欲欲地使用。　　刚开始工作的的那三天确实令人叫苦不迭迭啊，每天除了干活还是干干活，最受委屈得要算是脚脚了，每天9小时的站立使使得双脚产生了严重抗议，，下班的第一件事就是想找找个地方坐下了休息一下。　　令人向往的人性化管理和和残酷的实际之间的差距由由此可见一斑。　　另一件令令我感到尴尬的事是广东轩轩的服务员制服真是简单得得可以，由于酒店没有空余余的服装供我这样“高大威威猛”的男生穿，所以他们们索性让我穿西裤和白衬衫衫，连马甲和领结也省了，，这身打扮使得我

16、这个服务务员和客人几乎没有区别，，以至于有一次我正准备为为一个会议提供服务时，却却被对方认为是来参加会议议的嘉宾向我致以亲切的问问候！员工代表着整个酒酒店的形象，这是酒店VII设计中的一个很重要的方方面，好的员工制服不但能能使得员工更加精神从而提提高工作效率同时员工制服服更更体现出一个企业的的一种内在的文化，没有文文化的企业如同一个人没有有了灵魂，那只不过是一具具行尸走肉罢了，缺少了士士气的企业又何来效益呢？？不过令我感到高兴的是是，酒店的员工大都都是那那样的热情友好，他们并没没有因为我们是实习生而对对我们冷漠生硬，在劳累之之余，同事们的一个甜美的的微笑，一句再普通不过的的“辛苦了”都会

17、让人感动动，看来还是员工自己最能能够了解大家的心情，因为为他们能站在员工自己角度度来看问题，因为他们讲述述的是“老百姓的心里话。　　这也是酒店上层领导所所最缺乏的素质之一！。　　　　内容仅供参考