[精品]蘑菇培养料堆制发酵方法.doc

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1、蘑菇培养料堆制发酵方法供稿：陶双球一、蘑菇培养料堆制方法1、堆制时间：武汉地区应在8月15日左右开始堆制为宜，一般分前发酵和后发酵两个阶段。前发酵为20天，后发酵又称二次发酵为7天,从开始建堆到播种大约需要30天。2、料堆形状：料堆为长方体状，宽1・5-—2米，高约1.7米，长度1020米不限，根据地形而定。3、建堆方法：①提前2天将饼肥、牛粪、石膏粉按比例称准，充分拌匀，再用水预湿堆成堆，用塑料膜覆盖备用；②解开每捆稻草，用水浇湿或浸泡24小时，让草料吸足水分，将吸足水分的草在地面铺第一层,宽为1.5—2米，厚为17厘米，长度10—20米

2、。然后往草上撒一层已备好的粪肥，再铺第二层草，撒第二层肥，象这样如此反复铺9—10层，高1.5——1.7米即可，堆好后堆底四周应有少量水渗为度。③堆料顶上最好用草席覆盖，以防日晒雨淋，料四周不耍覆盖，以利通风透气。一般以南北向为宜。二、培养料翻堆方法:1、翻堆次数:一般耍经过3—-4次翻堆，才能使料腐熟均匀。2、间隔时间：第一次间隔6天，二、三、四次分别间隔5、4、3天。3、翻堆方法:翻堆要将料抖松,使堆中上下左右料与中心料调换位置。腐熟好的放在外层，生料放在中间。②调水法，料中水分应为65%左右，若料中水分不足应在翻堆时补充，以手握有水滴

3、为度;若料中水过湿，则应滤去多余水分，以防厌氧发酵。③加肥法，第一次翻堆时将一半含氮化肥和石膏粉等辅料均匀撤入，第二次翻堆时加入所有含氮化肥及石膏粉，并撤入一半的过磷酸钙，第三次翻堆时把过磷酸钙余量全部加入。翻一个料堆应在当天完成，不可留一部分到第二天再翻。④合堆法，随着发酵时间的增长，料堆变得越来越小，在第二、第三次翻堆时，应合堆，做到前期小后期大，以利发酵充分。⑤调节喷药法，第四次翻堆时，一是加入石灰，调节PH值为8.5左右。二是若氨气较重，可喷洒过磷酸钙溶液屮和，三是翻堆时或进棚前在培养料中喷撤杀虫剂、杀嘶剂，以减少病虫危害。三、检验

4、培养料腐熟标准五法：判定培养腐熟程度的标准主要有看、闻、捏、拉、测五种方法。1、看：一看大小，适熟时体积是初建堆时的60%；二看颜色，培养料从金黄色变成棕褐色；三看病虫，料内无明显的害虫、害菌，但有白化现象。2、闻：适熟时略有而包香味，不应有氨味、臭味、酸味等刺激性异味。3、捏：发酵良好的培养料含水适中，手抓质地松软，无粘滑的感觉,捏得拢，拌得散，用力一捏，指缝隙间有水溢出，欲滴不滴，手掌有水印。4、拉：培养料适熟时，草料原形尚在，并有一定长度，用手轻拉即断，但不是烂成碎屑。5、测：一测PH值，PH值以7.2---7.5为宜；二测含水量，含

5、水量在55—60%为宜；三测堆温，堆温在55°C以下;屮氨气浓度应低于lOppm即无刺激性氨味。四、二次发酵的方法1、进料上床架三步骤:%1抖料排废气吸氧气;②趁热进棚节约能源;③料放上几层，下2—3层空着，料厚30-40厘米，呈垄形或堆形;2、温度升、降三步曲:%1升温阶段（又称巴氏消毒），料进棚5—6小时内开始加温，最好在1—2天内使料温上升到60°C,维持10小时。%1控温阶段,菇房适当通风，并逐步减少加热，使温度降至50-52°C,保持4—-6天，每天早晚通风两次，每次10分钟，进入新鲜空气，促进微生物正常活动。%1降温阶段，控温结

6、束后，先停加温，当温度降至45°C时，先后打开上窗、屮窗、地窗、拔气筒和门，使料温逐步降至常温，后发酵即告结束。3、发酵成功三标志:①培养料颜色由淡棕色转为深棕色;%1有大量白色放线菌布满整个料面；%1培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味。五、翻格要诀把发酵好的培养料按一定要求翻拌1—2次，再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格。翻格要决有四点:1、自上而下，均匀摊放，彻底抖动。2、打开窗门，排除废气，吸收氧气。3、调气、调温、调湿。氨气重喷甲醛；料面干喷冇灰水；料湿加大通风；料温高，再翻格再通风。4、铺床要求。松紧一致，厚薄一致，干湿

7、均匀，轻轻拍平。